[食譜] 獅子頭輕鬆端上桌

前言： 過年到了，大家一起來做簡易應景菜餚吧~ 材料： 　　絞肉:600g。可以請肉商幫你挑瘦一點，但不要買全部瘦肉 　　板豆腐:半塊(應該不會有人願意賣你半塊，剩下來的拿來煮湯吧XD) 　　五香粉、甘草粉、料理米酒、醬油、糖、蕃茄、蠔油、蛋、太白粉 製作： 一、調味 　　五香粉一茶匙，甘草粉半茶匙(這可有可無，味道影響極微，我只是手邊剛好有） 　　醬油一湯匙、料理米酒0.5~1湯匙、糖0.5湯匙，稍微攪拌，攪開即可 二、獅子頭 　　必須先說在前面的是，比較正統的作法是需要摔肉，可是因為我很懶，因此將過程 　　簡化成密封罐。絞肉、半塊板豆腐、一的調味、半湯匙太白粉、兩顆蛋白全部放入 　　密封罐，不要放水，伸入玉手充分攪勻過後，蓋好用力搖。搖他個10幾20分鐘，邊 　　搖還可以邊看電視，作菜就是要輕鬆愉快作起來才會好吃 三、料理 蛋黃用水煮至略硬的熟度，外包覆獅子頭捏成適當大小下鍋油炸，喜歡澎湃的可以 　　捏大顆一點，油不要太過沸騰，外表變色後(約5~10分鐘)，起鍋放置瀝油。油瀝乾 　　後將炸過的獅子頭水煮5分鐘。差不多到了有圖有真相的時候了 　　http://www.badongo.com/pic/8686312 　　http://www.badongo.com/pic/8686320 四、醬料 　　蕃茄切碎，佐以100cc水(喜歡稀一點就多一點)煮到爛熟，加入半匙蠔油，半匙糖， 　　醬汁依個人口味微調。現在蕃茄正便宜，用新鮮蕃茄來做醬汁，新鮮美味又拯救菜 　　農，這就是愛台灣啦～ 　　醬汁倒上獅子頭後即可上桌。 五、成品 　　http://www.badongo.com/pic/8686329 　　http://www.badongo.com/pic/8686340 -- ⊙ ⊙ 吃光光，口卡口卡 ▼▼▼▼ ◤ ▲▲▲▲ ︶█ ) )).. ( ︶ -- ◆ From: 118.232.97.24
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推 alfalfa00:推你的密封罐秘技,感覺超有趣的 02/10 12:37