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每次炸豬排時,會多炸幾塊,一個人在家時就可以做香酥豬排丼飯(蓋飯)
圖文請見:
http://jeannike.pixnet.net/blog/post/24841422
炸排骨的香酥口感、洋蔥的特殊香氣味道甜美,真是絕配,再加上和風調味料,
就可做一道簡單、美味的香酥豬排丼飯(蓋飯)。
『丼』這個字字典是注『ㄐㄧㄥˇ 』,日文讀作『ㄉㄨㄥˋ』,原意是指將石頭
丟到井裡所發出的聲音,如「咚~丼」,現在則是指能放入食物的大口容器,如
「大碗公」。
丼飯和蓋飯其實是相同的料理,日文的丼飯,台灣稱為蓋飯。日本人喜愛在丼飯
上面鋪擺上各種菜色,但不會排滿滿的,讓人還能看得到錯落之間的白飯。而台
灣人喜愛飽滿豐富的美,所以蓋飯就會把菜色舖滿,讓下面的白飯完全被蓋住。
香酥豬排丼飯(蓋飯)
材料:洋蔥半個或一個、炸排骨一片
調味料:つゆ(滋優)2大匙、味琳2大匙、水(高湯)80CC
(炸排骨)
材料:大里肌肉片一片 、麵粉、麵包粉、蛋白一個
醃料:米酒、胡椒、鹽、蒜末
(請參閱香酥排骨做法)
香酥豬排丼飯(蓋飯)
1、將大里肌肉片輕輕拍打,斷周圍的肉筋,醃料醃30分鐘後;瀝乾水分,先兩
面依序沾麵粉、蛋白、麵包粉。
2、炸油一碗燒熱,將排骨炸到金黃色撈出,瀝乾油脂,將內嫩外酥的排骨切成
長條狀備用。
3、另起油鍋燒熱,洋蔥絲放入爆香,再加入調味料,待洋蔥絲變軟後,加入炸
好的豬排,入味收汁後,再將炸排骨剩下的蛋黃加入。
4、將白飯盛入大碗中,將做法3食材,全部鋪蓋在白飯上,即可上桌了。
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1264662015.A.567.html
→ jeannike:抱歉!版面排版不熟又不會修改... 01/28 15:06
推 yeaaah:我覺得排版沒問題阿 @[email protected] 要修改是大E 01/28 15:21
推 giga6966:下次也來試試看~~謝謝分享XD 01/28 15:43