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圖片:
http://cf6789.pixnet.net/blog/post/58309844
炒荷蘭豆在西班牙算是家常菜
在餐廳很少吃到炒荷蘭豆,通常切段用炸的
有一次我看了烹飪節目
大廚教一個想要宴客的太太炒荷蘭豆
看起來頗簡單的,就學起來
不過自己炒的就沒有那麼好吃(西班牙菜的確好吃的種類也不多)
簡單說明電視上的食譜
荷蘭豆切絲以後,平底鍋加上大量的油(西班牙菜色的傳統就是加大量的油)
荷蘭豆絲下鍋炒半熟,再加入番切乾
加少許開水,蓋上鍋蓋兩三分鐘讓荷蘭豆快點熟
起鍋灑鹽和胡椒,最後淋一點香料油(又是油...)
我的炒荷蘭豆版本好吃多了
[炒荷蘭豆]
材料:
1.荷蘭豆,洗淨撕掉頭尾粗纖維,切絲
2.秀珍菇切絲
3.高湯少許
4.奧勒岡、鹽和黑胡椒
5.大蒜片
6.白腸一條,切絲(可以用其他香腸代替)
做法:
1.平底鍋加點油,先煎香白腸絲
2.把白腸絲撥到一邊,留點空位爆香大蒜片
3.荷蘭豆絲和秀珍菇絲下鍋
4.加點高湯炒熟荷蘭豆絲
5.起鍋前加入奧勒岡、鹽和黑胡椒調味
這樣就完成囉!
如果喜歡辣味,上桌前磨點花椒粉、灑上辣椒粉這樣也非常搭
花椒跟荷蘭豆一起吃讓我很驚艷
昨天因為和學姊、學長們一起吃了麻辣鍋
今天就不要再吃辣了,改成奧勒岡也很好吃
[茄汁荷蘭豆]
一邊炒的途中看見冰箱有很多剩料,就拿出來加
熱狗是早餐吃剩的
馬鈴薯也是做薯餅剩的
材料:
1.大蒜片
2.透抽切圈,抓一點白酒備用
4.荷蘭豆切絲
5.熟馬鈴薯,切塊
6.番茄一個,切塊
7.熱狗一枝,切片
8.鹽
做法:
1.大蒜片下鍋爆香,番茄先下鍋做醬汁
2.接著把荷蘭豆、馬鈴薯塊、熱狗都下鍋,翻炒之後,加少許水
3.確定荷蘭豆熟了以後加入透抽圈
4,蓋鍋蓋悶熟透抽圈,起鍋前一點點鹽調味即可
我買的熱狗是鹽味起司的口味
就不用再加其它的調味料了
[荷蘭豆粉絲煲]
材料:
1.沙茶醬
2.小魚乾罐頭
3.粉絲一把,泡水、剪成一半待用
4.蝦夷蔥花
5.荷蘭豆,切絲備用
做法:
1.沙茶醬一匙和小魚乾一大匙,一起下鍋炒熱
2.荷蘭豆下鍋,加水悶熟,湯汁要夠,粉絲才會吸到沙茶湯汁
3.粉絲下鍋,煮到收汁
4.起鍋前下點蔥花
完成!
這就是我的西班牙發胖日記!
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我們很單純的,就像個小孩一樣,天真又誠實(挺)
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◆ From: 85.239.200.25
好久不見~
在台灣的市場可能是叫粉豆或醜豆
不過西班牙文翻譯出來是荷蘭豆,可能從荷蘭那邊傳過來的品種
吃起來是比較嫩的四季豆的感覺,因為豆莢薄、口感不錯
大部分都炒一炒
也可以切長段,水煮以後,淋上醬油膏、蒜末
有時候我做鹽水雞,剩下的雞高湯燙荷蘭豆也很不賴喔
我想就改成這個標題吧~
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1304869843.A.826.html
推 ivysky:看照片覺得像是醜豆或粉豆耶..不像荷蘭豆.. 05/09 00:29
推 HEEE:感謝!在英國一直不知如何處理那種豆子 05/09 00:32
→ Junchoon:台灣的荷蘭豆是豌豆啊~:P 05/09 09:49