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今天中午煮了很好吃的蛤蠣義大利麵,因為沒有白酒,所以只加了水。
做法與食譜是參考鐵雄的直播內容,簡單整理如下:
https://goo.gl/UU1L0n
材料:(兩人份)
蛤蠣(30顆)
水(20cc左右)
辣椒一根(去籽)
蒜頭我用大顆的四顆(切片)
九層塔一把(一部份切碎、一部分整葉)
無鹽奶油約10g
做法:(我是煮麵和做醬汁同步)
1.煮開3000cc的水後加30g的鹽巴,麵丟下去,
火轉到水面起小漣漪的小火,煮麵時間是麵條包裝上的標示時間-1分鐘後撈起瀝乾
2.橄欖油小火煎蒜片,煎到變成鳳凰酥的那種黃色後拿起來
3.油溫降低一些之後放入整根已去籽的辣椒和切碎的九層塔
4.油溫再降到放水不會大爆發的時候放蛤蠣、20cc左右的水,蓋蓋子,開中火
5.蛤蠣開了之後拿起來,醬汁補一些橄欖油,加奶油,繞圓攪拌
6.加麵條,繞圓攪拌讓醬汁被麵條吸收,最後放蛤蠣回去,放九層塔拌一拌
上菜:)
再次強調不是我們自創食譜,看了作法試做後覺得很不錯跟大家分享。
謝謝大家
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.178.54※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1470560628.A.A2A.html
推 cckkyle: 用一點檸檬 08/07 20:14
推 kiki510: 我看完直播也做了兩次 總覺得還是不夠味 08/08 05:39
→ ofstory: Kiki~ 我覺得醬汁補油蠻重要!足夠油份真的會比較好吃耶 08/08 14:57
推 pinny: 沒有白酒用米酒也很搭哦! 08/08 15:01
推 kiki510: 我的醬汁真的看不出來有沒有乳化 QQ 08/11 00:33