看板cookclub
這幾天心血來潮做了巧克力餅乾
四處收集完食譜後
前天終於開始動手做了
先附上我的材料:
奶油 125g
糖 90g
蛋 1個
低筋麵粉 150g (後來因為太黏稠又再亂加了50g)
巧克力粉 20g
步驟:
1.奶油+糖打發
2.蛋打散後加入1.拌勻
3.加入巧克力粉拌勻
4.加入低筋麵粉拌勻
問題:
●奶油+蛋需要打發嗎?
我看了很多食譜 有的需要打發 有的則只是寫"拌勻"
而我這次在做的時候是想說 我沒有加泡打粉或是小蘇打粉(有的食譜有加)
那我就老實點把它打發好了...
●為什麼做完之後 不會呈現"麵糰"的樣子 是有點軟軟糊糊的那樣(但也沒有很濕)??
是需要拿去冰呢? 還是要放一下子讓她"鬆弛"?
因為我想要用模型 但是他太軟了 根本無法使用
會一直黏起來 無法成型 就軟軟塌塌的那樣
還是說是因為不需要打發?
而且我後來還想說"那就多放一點麵粉好了"
所以又再多加了50g的麵粉
現在他的狀態是待在冰箱裡面
我剛爬了點文
可能等我去買保鮮膜(我家竟然沒有= =)之後
拿出冰箱的桿桿看
((因為已經擺放過讓他"鬆弛"了~?))
想先請教大大有沒有什麼建議
或者是本來就會那樣軟軟糊糊塌塌的 然後要有什麼樣的步驟讓我可以使用模型
感覺冗言贅句有點多...
麻煩大大們了><
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◆ From: 118.168.77.148
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1260414882.A.BC1.html
推 winddolphin:先講我做餅乾都是用體積,重量的比例我看不出來 如果奶 12/10 12:17
→ winddolphin:油沒有先溶化直接打發做出來還只是麵糊的話就是粉太少 12/10 12:18
→ winddolphin:要再加麵粉 蛋不用打發,但要加泡打粉或蘇打粉 12/10 12:18
→ angelc0630:嗯嗯...下次做的時候我再試試看~謝^^ 12/13 21:00