[問題] 布丁一定要蒸或烤嗎?

我前幾天試做了幾個布丁 參考的是[果味山的小湯匙] http://blog.roodo.com/spoon/archives/625876.html 我用她提供的比例做了三人份 但是放進冰箱後卻無法凝固 過程中我因為手殘大概多倒了10ML的鮮奶油進去 還有最後加熱時因為不清楚要多濃稠 我看他鍋邊跟底部開始有白色的小結塊時就停了 是因為鮮奶油太多才無法凝固嗎?(還是加熱不夠?) 是哪一步出錯了呢? 後來我查了大家的心得 把布丁送去蒸就成功凝固了...... 還請各位高手多指點指點 謝謝^^ -- 　 ピカ！ ピ、 ☆ 湊什麼熱鬧啊你！？ 皮 ˋ 我開始擔心這團體的將來了…orz \○/ ← 卡 → \○/ ○ ︿○ 丘 翔 /大\ 二> /﹀ ？ 　 /﹀ ︶ / || ○|潤|＿ ψsei51244 -- ◆ From: 114.39.55.211
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→ kitair:布丁不烤不蒸的話，會熟嗎??果凍才是直接放冰箱吧 11/07 00:44

→ meisterhaft:他裡面一大堆的問與答不是就有說它是半膏狀,類似但是 11/07 01:04

→ meisterhaft:可能也沒有醬糊那麼固態的型態嗎? 還是說你的無法凝 11/07 01:05

→ meisterhaft:結是指有像水一樣的流動性? 11/07 01:05

→ julia761029:是還不到像水一樣 不過也一點都不稠就是了....其實是 11/07 01:25

→ julia761029:我對於所謂的凝固想法不對嗎?那想請問若想讓布丁硬一 11/07 01:26

→ julia761029:點，是哪些材料要減少或是要多其他材料呢？謝謝你們^^ 11/07 01:27

推 b94703083:加蛋的這種要加熱才會凝固 11/07 02:04

→ b94703083:冰就會凝固的是加吉利丁的 11/07 02:05

推 b94703083:我猜應該是加熱不夠吧，10ML鮮奶油應該不會差太多 11/07 02:07

→ julia761029:原來如此!我還想說這種不用加熱的最簡單 原來是我對 11/07 02:08

→ julia761029:成品的樣子有錯誤的想像= = 謝謝你的解釋^^ 11/07 02:09