[食譜] 鑄鐵鍋烤奶酥小餐包

全圖文:https://www.sisicooking.com/2021/05/kitchenaid.html 用鑄鐵鍋來烤奶酥小餐包，不用蓋鍋蓋直接進烤箱烤，方便又漂亮， 我這份食譜的麵團份量可用20或22公分的鑄鐵鍋來烤， 分享給大家試試看~ [食材] Staub鑄鐵鍋:20 or 22cm 高筋麵粉 300g 無鹽奶油(液狀) 15g 糖 20g 鹽 5g 速發酵母粉 3g 水 170ml 牛奶 30ml ------------------------------------------- (表面) 低筋麵粉 15g 無鹽奶油(冰過的狀態) 15g 砂糖 15g 雞蛋 1個 烤溫 175度/ 25分鐘 [作法] 1.將高筋麵粉、糖、鹽、酵母粉、牛奶和水倒入攪拌機中，先攪拌1分鐘，再放入無鹽奶 油繼續攪拌10分鐘。 2.將揉好的麵糰蓋上布發酵1小時。 3.將鑄鐵鍋塗上奶油備用。 4.將麵團分切成7等分，壓出空氣揉圓，蓋上布休息10分鐘。 5.將麵團再次壓出空氣揉圓後放入鑄鐵鍋中，發酵40分鐘。 6.預熱烤175度(約10分鐘)。 7.從冰箱取出奶油與低筋麵粉、砂糖揉捏成碎粒狀。 8.將麵包刷上一層蛋液，再將揉好的奶酥撒在麵包上。 9.放入烤箱用上下火175度烤20分鐘，即完成。 --
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推 mistletoe99: 看起來好好吃哦。 06/01 09:34

推 ArSwell: 請問用鑄鐵鍋跟用一般烤皿，烤起來有什麼差別嗎？ 06/01 13:17

推 llto: 好棒喔 06/02 12:13

→ beareni: 口感差不多喲，但不用鋪烘焙紙，烤起來很方便 06/04 10:04