[食譜] 滷味大餐(之二:滷豬腳+白蘿蔔排骨湯+滷汁麵線+栗子飯)

真相:http://tinyurl.com/ygxqwmn 為德國的豬蹄膀太便宜，逛超市的肉攤時又看到， 所以又心動得買了下來，一星期連煮了二次！ 不過這次有考慮到，吃不大慣的英國爸爸，也買了一塊瘦肉回來。 這家超市的豬肉排骨(軟骨部位，德文Schälrippen )， 一公斤2.4歐元(合台幣不到$130)。 白蘿蔔一大條不到€0.99，不到NT$50。所以買回來煮白蘿蔔排骨湯。 滷汁的做法大同小異，不過這次少了青蔥，忘了買，就將就著煮。 當然蔥薑蒜，甚至辣椒，都可以隨各人喜好加入。 滷蹄膀等，做法與材料： 豬蹄膀(豬腳)與豬瘦肉--隨個人喜好 醬油150-200cc 水500-600cc 蒜頭5瓣 糖2大匙 以上食材，全丟進快鍋。 大火煮至壓力棒浮起，轉小心續煮七分，即可關火。 白蘿蔔排骨湯： 白蘿蔔及排骨洗淨切塊，入鍋中，水加七分滿， 大火煮開，關小火蓋鍋蓋，續燜煮20-30分。 以鹽與胡椒調味，上菜前加入芫荽更鮮香。 因為家裡沒有芫荽(CORIANDER)，所以沒有加。 因為沒有很多新鮮的蔬菜，所以我把白蘿蔔撈出，當一道菜來上。 抹甜辣醬或沙茶醬，就很下飯了！ 麵線的煮法就不用說明了。 在德國買到一款，口感跟台灣的白麵線很像的韓國麵， 下加了鹽的滾水煮三分，撈起拌滷汁即可。 栗子飯其實是前一餐賸的滷栗子，還有白飯， 拌在一起後微波，成了另一道新菜！ 參考資料-- 維基百科：德國的豬肉分割法與德文對照 http://de.wikipedia.org/wiki/Schweinefleisch 維基百科食譜版(德文) http://www.rezeptewiki.org/wiki/Sch%C3%A4lrippen_aus_der_Form 中文--(資料比較不詳盡) http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%AC%E8%82%89 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ◆ From: 87.165.184.59 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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推 hudsfio:直接生的栗子跟飯一起煮也很好吃 我家會拿他代替花生使用 10/23 15:23