看板cookclub
有人給了我一塊肉 說是生魚片 冷凍的 如圖
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=JCC&b=7&f=o1151509367.jpg&p=90
之前看日本節目中說冷凍生魚片要泡鹽水解凍
我google了一下 的確是要這樣解凍 而且查到說要3%的鹽水
但是3%是啥意思呢? 1000cc水加30g鹽嗎? 還是怎麼樣才是3%
哇沙米打算去微風買新鮮山葵來磨 以前我不敢吃哇沙米
但有次在日本吃過新鮮的後就愛上了
昨天去微風看到新鮮的一條要150 日本的哇沙米醬只要45
在我貪小便宜又以為日本的東西應該不錯的情況下買了sb的哇沙米醬
買了以後才之我真是個傻B 那就是我最痛恨的像廣告顏料的那種醬 難吃死了
決定今天去買新鮮山葵來磨 但我一次用不了一條 該怎麼保存呢?
蘿蔔絲的話我在秋葉原車站前買過一個刨刀就可以做
就拿白蘿蔔直接刨絲就可以了嗎? 還須要怎樣處理?
刨出來的絲是不是要泡水中? 可以放多久啊!!
從來沒處理過冷棟生魚片 一堆問題 希望有人可以解答
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◆ From: 211.20.78.70
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1232588194.A.1B4.html
→ yyouu:3%是100cc的水不是1000...山葵切口處包保鮮膜冰冰箱就行了 01/22 16:56
→ yyouu:蘿蔔絲刨好放在冰水裡去除辣味,要吃以前撈起來就行了 01/22 16:56
推 ilucky:1000cc 30g沒錯吧!新鮮山葵真的很棒,保鮮膜包好就沒問題了 01/22 16:58
推 sasaya1:你那是真空包裝的黑鮪魚肚，不用泡鹽水 01/22 20:14
→ sasaya1:放在4度C冷藏讓他慢慢解凍就可以...... 01/22 20:15
→ sasaya1:鹽水的目的是因為怕滲透壓的關係導致細胞破損 01/22 20:16
→ sasaya1:只要慢慢解凍，冰晶就不會弄破細胞，肉質就會接近生鮮 01/22 20:17
→ iam88:希 03/18 01:51
→ dkaa:希 05/12 23:12