[食譜] 燒烤檸檬奶油旗魚排佐奶油筊白筍

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作者 dtmsimon (賓士級電冰箱)
時間 2009-07-30 01:54:05
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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9535606 這幾天老婆不在家,所以幾乎都做排餐在吃。 前幾天煮完牛排後,這次在賣場有看到旗魚排,於是就來煎魚排。 打開櫥櫃,發現另一罐香料鹽,味道比較適合海鮮,所以拿來入菜。 這一瓶是在COSTCO買的,我也不知道裡面有啥香料,請見諒! (照片沿用簡易炸雞一篇) 夏天也是筊白筍的季節,因為煎烤旗魚會用到奶油, 心想奶油跟筊白筍也很對味,所以筊白筍也讓他參加。 如果用炭火燒烤容易焦掉,且木炭揮發出來的一些化學物質 吃多了對身體也不好。用鍋子煎烤的好處是可以省掉這個疑慮, 不過相對的燒乾鍋對鍋子本身耗損也比較大。正所謂魚與 熊掌不可兼得呀。有了香料鹽這種方便的調味料,其實讓 做菜變得比以前更容易,大家真的可以好好善用。 材料: 1.旗魚排一片。 2.檸檬汁半顆。 3.筊白筍一根。 4.奶油適量。 5.香料鹽適量。 做法: 1.將魚排兩面均勻灑上香料鹽,稍微靜置十分鐘,使其入味。 2.平底鍋燒熱後,稍微塗上一層薄油,然後將魚排下鍋燒烤。 當魚排表面出現焦黃的時候,翻面再烤至焦黃起鍋擺盤。 然後在上面放上一塊奶油,讓魚排的餘溫將奶油溶化。 3.當魚排翻面的時候,將剖半的筊白筍下鍋燒烤。等到筊白筍 烤得差不多的時候,放一點奶油下去。帶奶油溶化,起鍋 切成三等份擺盤。 4.最後,在魚排上灑上檸檬汁以及一點點香料鹽,上桌!! -- 賓士級電冰箱 我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情,都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ◆ From: 118.170.88.117
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coldheart96:你老婆好漂亮~ 07/30 13:06

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