[食譜] 酥炸腰果

網誌版：http://shinpei3410.pixnet.net/blog/post/25414450 材料： 生腰果　200克 糖　　　100克 作法： 1.先將生腰果用水洗淨後，放入炒菜鍋中，加入清水有蓋到腰果即可， 　大火煮滾後去除雜質後撈起瀝乾。 2.再將腰果放入鍋中，加入6T的糖及一杯水， 　中火煮到水份收至1/3，甚至更少後撈起。 3.起油鍋，油鍋約60度時，將腰果放入，以中火慢慢炸， 　炸到腰果呈淺金黃色時即可撈起。 大肚蛙碎碎念： 1.實在不記得有沒有寫過炸腰果這玩意了＠＠ 　因為，有的菜會重覆做好幾次...實在...不大記得＠＠老了！ 2.咪精說，我再不出新菜，就要倒店了啦～唉～ 3.講些正經事，腰果不可以炸到剛好的顏色， 　因為撈起來後，顏色會持續再加深，像照片中， 　大肚蛙就炸的有些過火了，顏色有點太黑！！ 4.這個做法，是先將甜味煮入腰果後再炸， 　跟有的人是炸完再煮糖水的作法不大一樣！ -- 大肚蛙料理教室~ http://blog.pixnet.net/shinpei3410 -- ◆ From: 118.169.128.88
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