[食譜] 蔥抓餅

文章連結網址： http://www.wretch.cc/blog/funky0926/10951834 這幾天因為考試壓力太大了，為了讓自己放輕鬆 於是就是做了一些食物犒賞一下家人囉~~ (為什麼不是犒賞自己? 減肥中嘛....) 今天做的是蔥抓餅~因為中筋麵粉還剩一堆 而且我手上又沒有奶油那些，無法做成西式甜點 所以就往中式點心的路道發展啦!! 材料： 1. 中筋麵粉250g 2. 熱到炸的熱水100g(我家飲水機顯示102度) 3. 冷水75g 4. 蔥花(我加了3小根) 5. 鹽巴(大約是1-2小匙) 6. 油(多到深處無怨尤...我也沒有算，整瓶拿起來倒) 製作方法： 1. 中筋麵粉過篩後加入熱水攪拌成雪花狀(或是片狀) 2. 加入冷水先用筷子拌勻之後再用手搓揉 3. 搓揉至光滑後蓋上濕布靜置30分鐘 4. 大約分成4塊(我沒有仔細算他的克數，我做東西都很free的....) 5. 用桿麵棍桿成扁行長條狀後抹油(留下一邊約1-2公分不要抹) 6. 蔥花+鹽巴(我還加了一些胡椒粉)用手大約拌勻之後抹上去 7. 由遠方往自己的方向捲回來，記得每捲一些要往外推緊一下，比較不會鬆散 8. 最後部分抹上一些水讓麵團可以黏好 9. 使用各種方式讓它變成圓形(對不起這裏很不負責任，因為我都捲不好) 10. 熱鍋+油後等油熱就可以放入抓餅(我開中小火) 11. 微上色後翻面再煎一下後把它打鬆(我都一手拿鏟子，一手用筷子) 12. 一面打完後再翻面打鬆另一面 13. (這是我個人喜歡吃的作法，感覺會比較焦一點) 用鏟子+筷子把蔥抓餅以不固定的形狀裝分開後煎，等覺得顏色及焦度ok後即可盛裝 不過我煎到後來感覺比較像用乾炒的.... 完成!!打完收工 -- ◆ From: 123.194.204.135
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