[問題] 鬆餅吃起來有怪怪的感覺 怎麼辦

因為最近原PO實在是太想吃鬆餅了 所以就上COOK板找了一下適合的食譜 食譜如下 中筋麵粉 600g 泡打粉 35g 小蘇打粉 1tsp (其他材料就不多敘述了) 還記得之前和姐姐一起做糕點的時候 我們都把食譜奉為圭臬 !!! 所以這次再配這個鬆餅粉 我也是完全按照他的敘述去調配 可能是泡打粉和蘇打粉的量太多!!!???? 鬆餅吃的時候明顯有一股味道 不知道現在要怎麼辦才好 因為奈潔拉(食譜的創始者XD)是教說可以先把鬆餅粉調配好 之後要吃的時候 隨時都可以開始做 所以鬆餅粉現在孤單的躺在保鮮盒裡 不知道像這樣的狀況有什麼辦法可以挽救 是在加一些麵粉嗎? 大概要加多少 BTW. 我想問一下 食譜中有泡打粉 和 蘇打粉 這兩個的差別在哪? 他們在鬆餅中分別起到的作用是什麼? 因為媽媽吃了之後也是覺得有個味道 我在想之後是否可以省略掉加入泡打粉or蘇打粉的步驟 -- ◆ From: 114.40.131.10
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推 heeroart:泡打粉 蘇打粉 為蓬鬆劑, 要避掉蘇打粉味可以加少許的酒 08/29 21:59

→ heeroart:ex: 萊姆酒 08/29 21:59

→ heeroart:泡打粉可以減到20應該不用到那麼多 有香草粉可以加少許 08/29 22:02

→ Junchoon:英國人很多東西泡打粉都放很重啊...他們可能習慣發粉味 08/29 22:05

→ Junchoon:泡打粉和小蘇打都是蓬鬆劑，過量都會有鹼味，尤其是BS... 08/29 22:07

→ miyasuki:那我可以以多加麵粉的方式來搶救嗎@@ 加300g不知道會不會 08/29 22:26

→ miyasuki:太多 08/29 22:26

→ EweMe:可以 你其實可以邊調加入一些邊試煎一點點 看你的喜好 08/30 03:43

→ EweMe:就是鹼味 我覺英國的鬆餅還好 很多美國的鬆餅食譜也下很重手 08/30 03:44

推 ermina:鬆餅不需要又泡打粉又小蘇打粉吧, 久以前第一次做照食譜做 08/30 06:08

→ ermina:格子餅加了食譜指定份量的小蘇打結果鹼味(?)太重吃不了就全 08/30 06:08

→ ermina:丟了...現在好多食譜都是只加一點泡打粉可試試其他食譜阿 08/30 06:09

→ ermina:或者也可以找無泡打粉的食譜. 我覺得35gbaking powder實在 08/30 06:10

→ ermina:太多了 08/30 06:10

→ ermina:我個人吃了那次加小蘇打的食譜後就很不喜歡那種鹼味做菜就 08/30 06:12

→ ermina:甜點幾乎不用. 其實也沒差太多... 08/30 06:12

→ ermina:一般美式甜點糖奶油化學膨劑色素等用的很重, 最好依照自己 08/30 06:23

→ ermina:口味調整, 不然就是找健康取向的食譜, 即使"健康"對多數台 08/30 06:24

→ ermina:灣人來說也是夠甜夠味了. 08/30 06:24