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圖文版：
http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23382081
做法來源於：型男大主廚２
材料：中卷、乾辣椒、花椒粒一匙、薑絲、蔥段、花生。
調味料：米酒一大匙、醬油兩大匙、砂糖一大匙、香油一大匙。
做法：
1. 中卷洗淨、去除表面薄膜，並在內膜斜劃花刀、再切成塊狀。
2. 起鍋，轉小火爆香乾辣椒與花椒粒。
3. 加入中卷拌炒入味後，放入薑絲、蔥段翻炒。
4. 倒入米酒、醬油、砂糖拌炒，再轉大火收汁。
5. 最後放入花生拌勻，撒點香油即可起鍋。
心得感想：
1. 很夠味，只是吃的時候很容易吃到花椒粒，下次想嚐試不加花椒粒，看看
味道會不會有很大的差異。
2. 乾辣椒與花椒粒都要用小火拌炒，香味才容易釋放出來，也才不容易焦掉。
3. 中卷的斜片刀沒有切的很漂亮，要再練練。
4. 食譜中採用的花生是蒜味花生，不過我用的是一般花生，味道還可以。用蒜
味應該會更好。
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◆ From: 220.138.148.226
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1241190988.A.38C.html
推 yzzid:花椒粒可以濾掉 留花椒油就好了 宮保我覺得還是要有花椒才香 05/01 23:26
推 alexdaking:用油去爆花椒粒 把花椒粒濾掉就好 05/01 23:38
推 sweetlala109:推樓上..還是要有花椒會比較香 05/02 01:09
→ decadance:阿基師不都是把花椒放入油炸出香味然後拿掉嗎 05/02 13:16
→ Ssweetie:唔～書上是沒寫把花椒濾掉的步驟。下次試試看。 05/02 16:26