[食譜] 跟老法朋友學的義式番茄趴替小餅乾(超簡單)

完整圖片版網址: http://fatcatfood.blogspot.com/2009/04/costco.html 春假放了，春天也來了。當美麗陽光灑進窗台，誰還會想乖乖念書或工作呢？春天就是趴 替天。 曾經參加過幾次老外舉辦的趴替，我發現他們趴替的餐點有一個特質，要好拿好吃又漂亮 ，這樣才方便大家聊天玩耍間吃。若是一邊捧著大碗一邊希哩呼嚕的東西會太麻煩，還可 能滴上好衣服。 今天，肥貓就提供一個義大利風的番茄趴替小餅乾食譜，食材一部分取材自我常去COTSCO 買的東西，一部分則是「很台」或隨手摸來的便宜東西，料理簡單，賣相也佳，是融合本 喵觀摩過某個好手藝老法朋友的趴替研究出來的。 ●材料： 中立蘇打餅乾 四片 聖女小番茄 四到五粒 COTSCO KIRKLAND牌 SHREDDED PARMIGIANO REGGIANO 起司粉 酌量 COTSCO GREY POUPON牌 法式黃芥末醬 酌量 鹽與胡椒 少許 義式香料等任何綠色香料葉 少許 ●做法： 1.首先，把聖女小番茄洗淨去蒂，接著用刀盡可能切成薄片或小丁，以方便擺在餅乾上。 怎樣把小小的番茄切好呢？就是去找一把有鋸齒的刀，前後拉而不是壓它，就比較不會切 得爛糊糊的，我用的是隨手拿來的牛排刀，就很ok。切好後用紙拭乾先放一邊去。 2.接著把中立蘇打餅乾拿出來 (不用懷疑，就是你小時候常吃、用透明包裝的蘇打餅乾， 見此有官方網站介紹。趴替餅乾就是要味道愈簡單的愈好，才不會搶掉上面食材的風頭) 隨後，在上面塗上一層薄薄的醬料，以方便把餅乾和剛才切的番茄丁黏合在一起。 至於醬料怎麼做才好？其實可盡量發揮你的想像力與個人偏好，只要掌握好這是鹹的點心 ，且適合和番茄搭配，不要弄來果醬就對了。我的選擇是：a.法式黃芥末，再加點海鹽， 薄薄一層吃起來微辛卻不致於太嗆，和番茄的酸味意外地搭。 b.從冰箱裡隨手摸來的家人從家人友人轉送的吃不慣北歐魚子醬一管，多一點海味很高級 喔，而且有番茄又不會變得太腥。 如果要玩日式風格，我很推薦哇沙米加美乃滋，比起黃芥末又多了一點甜，但是請記得依 你能忍受的辣度，先混一點嚐嚐看再加，免得把趴替餅搞成惡作劇餅乾！ 3.最後在餅乾上擺上番茄丁、灑上起司粉、鹽與黑胡椒，以及一點香料葉裝飾(沒有也行) ，就完成了。 噹噹！ 別以為老外辦趴替都會端出牛排、鵝肝醬這種高級貨色，像我的老法朋友，就是把家裡後 院的蔬果拿來、和罐頭食物混一混，一下子變成很可口又好看的餐點，當然有很大部分是 因為他在旅館業待過多年且廚藝天分極佳，不用看食譜隨便發揮，他說這就叫「My touch 」。 好，菜做好就來努力趴替趴替吧。:) -- ◆ From: 61.228.240.8
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→ tiamero:光這種東西又可以寫一堆了 謝謝原Po :) 04/26 11:03

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