[問題] 炸日式豬排的疑問

爬了文 炸豬排的步驟，好像很少有事先醃漬的 個人經驗是 豬肉沒用太白粉先抓一抓，吃起來都會"柴柴的" 小孩子也咬不爛 (不論任何部味) 在外面的餐廳吃的藍帶豬排 也都感覺肉本身一點味道都沒有，是沒醃漬的關係嗎? 應該怎麼做，才能讓豬排的肉 香嫩滑口 ，肉本身吃起來也有味道呢? ps:不想要吃到濃厚醬油味 順帶一提 高麗菜絲用刨果皮刀來刨，效果真得很好 秘訣是，高麗菜要對半切，從橫剖面底部，刨出長長的細絲 千萬別撥開葉子，降子就不好拿，也不好刨了 -- ◆ From: 124.6.11.176
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1239355774.A.D10.html

→ airrooco:鹽? 04/10 20:30

→ Junchoon:買小里肌肉也會比較嫩 04/11 01:18

→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 08:16