[食譜] 泰式涼拌海鮮 - 簡易開胃的夏季料理

圖文版，請參考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/04/Thai-seafood-salad.html 今天的高溫倒是讓人有種夏天的錯覺（明明是初春...） 那麼就配合著夏天的腳步 來道泰式的涼拌海鮮吧？ 材料<約4-5人份> 一、醬料區 (1). 蒜頭.....4-5 瓣 (2). 薑片.....2-3 片 (3). 辣椒.....1-2 根 (4). 檸檬汁...4 TB（約等於2顆檸檬） (5). 白醋.....2 TB (6). 魚露.....2-3 TB (7). 糖.......1.5 TB（用果糖也可以） (8). 鹽.......1/2 tsp (9). 鰹魚粉...1/2 tsp (10). 水......1TB (11). 香菜....2-3根 (12). 麻油....少許 二、主材料區 (1). 洋蔥.....1/2 顆（喜歡味道重的可以選紅洋蔥） (2). 小蕃茄...15粒 (3). 帶殼蝦...10條 (4). 透抽.....1隻 (5). 九層塔...1把 (6). 香菜葉/芹菜.....適量（不愛的話不放也可以） 作法 一、醬料區 (1). 蒜頭、薑片拍扁，辣椒去蒂，切成碎末備用 (2). 香菜洗淨，切末備用 (3). 取一小碗，將上述材料一（除香油外）混合均勻備用 <試看看味道是不是符合自己的味道喔 ^_^ > 二、主材料區 (4). 洋蔥切細絲（怕嗆辣的可先用冷水泡一下） (5). 九層塔洗乾淨，小蕃茄對半切開 (6). 蝦子去殼，用刀子在蝦背劃一刀，將蝦沙取出 (7). 透抽先去皮，另將中間的內臟軟骨取出，清洗乾淨後切小圈狀 (8). 蝦子和透抽放入滾水中汆燙冷卻備用 <水滾後放入，蝦子變色就可以撈起來了，不要煮過頭喔> 三、混合上菜 (9). 將冷卻好的海鮮、洋蔥、蕃茄及九層塔放入一大碗 (10). 倒入醬料攪拌均勻，最後淋上一點麻油 <不要淋太多，味道會變得很台式喔...> (11). 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約2-3小時再取出享用 試吃心得 這道菜真的是簡單易學（外面賣這麼貴實在是...） 而且烹調快速 開火只是為了要汆燙海鮮而已 其他的就是把調味料拌勻後再鍋子裡跟海鮮混合即可 重點是要吃的時候也不用加熱 直接從冰箱拿出來就可以了！ 絕對是講求效率人們喜歡的一道料理阿～ 本人因為嗜辣的關係 所以在調味料有多加極辣的辣椒醬 吃起來絕對是非常夠味 非常地下飯！ 醬料的部分看是喜歡辣還是酸 都可以在這個基礎下作調整 真可說是彈性極大的一道料理呢！ -- Kristie Style 旅遊生活頻道 http://nakaihd.blogspot.com/ --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.23.105
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1397314595.A.167.html