[心得] 泡菜炒牛肉. 對上. 沙茶炒海瓜子

圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/22206823 除了一般常見的韓國泡菜外，這次去內灣買了好吃的客家泡菜。和韓國泡菜相比較 下，客家泡菜的辣味較不明顯，但酸鹹適中，無論單吃或是料理都好。 泡菜炒牛肉 材料：牛肉片、泡菜、泡菜汁、洋蔥。 醃料：醬油一大匙、糖1/4大匙、太白粉少許。 做法： 1. 牛肉先用醬油、糖、太白粉醃。 2. 起油鍋，爆洋蔥。 3. 洋蔥爆香、炒軟後，加入牛肉炒約五分熟，再加入泡菜與泡菜汁。 4. 兩者翻炒後，牛肉約八分熟時即可盛起。 沙茶炒海瓜子 材料：海瓜子、大蒜、薑末、九層塔。 調味料：沙茶醬一大匙、醬油膏一小匙、米酒一小匙、糖1/2小匙。 做法： 1. 海瓜子先放入鹽水中吐沙，之後洗淨備用。 2. 大蒜拍扁，薑切末、九層塔洗淨備用。 3. 起油鍋，爆香大蒜與薑末，再放入海瓜子與調味料一同拌炒。 4. 海瓜子殼打開後，加入九層塔炒勻即可盛出。 心得感想： 1. 泡菜炒牛肉建議要加入泡菜汁，這樣泡菜與牛肉之間的味道會更結合。 2. 牛肉不需炒到全熟，如果炒到全熟再上桌，不一會兒的口感就會顯老。 3. 沙茶炒海瓜子的沙茶量可以再增多，不需取沙茶油的部份。 4. 海瓜子本身就會有鹹味，不需要再放鹽了喔！不然會太鹹。 5. 今天有Ｋ工地的包商一起來吃飯，被稱讚了，真開心。讓我更有信心繼續做菜 了。 -- ◆ From: 220.138.147.177
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推 cicadas0608:看起來好好吃XD 我餓了~~ 12/25 17:22

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