看板cookclub
: 前天去大賣場看到新鮮的蒜頭 最近雲林好像盛產 也有在打廣告
: 因為是剛出來的 真的很新鮮 也不怕放到發芽
: 外皮還很有靭性 蒜瓣裡面水份很充足
: 比平常吃到那種庫存貨好太多了
: 我一次買了五斤 ...也不到兩百元
: 除了配肉類生吃，炒菜之外
: 大家有沒有特殊的蒜頭料理法呢
: 我覺得蒜頭撥好之後 保留整顆完整性
: 拿去煮湯或滷都很棒 吃起來綿綿的又很香
: 蔬菜也能有這種美味 令人感動
: (現在出門連包包裡也會放蒜頭
: 吃外食就拿一瓣來配 上癮了XD)
我是薑蒜愛好者，每個禮拜都會買好多，
光推文不過癮，還是回文好了。
最耗蒜頭的當然就是
蒜頭雞了，一次就用掉二三十顆，
我都再加入肥厚的香菇（在永樂市場買，覺得比迪化街的更讚）
雞要挑膝蓋粗的土雞，整隻下去燉（所以太大不行），
所有材料（另外還放點薑片）一塊用快鍋燉一個鐘頭，
簡單又超美味。
雞和蒜頭是很合的搭擋，
就如蝦和蒜頭是好朋友一樣，
於是我靈機一動，把乾燒蝦仁變化成
茄汁雞球，
一樣用榨泥器榨它個八九顆大蒜，
先把去骨雞腿切塊稍醃，炸成金黃撈出，
去掉多餘的油，爆蒜泥（只能一下下，蒜泥很容易焦掉），
放幾大匙蕃茄醬和一點蠔油，
入雞腿塊和蔥段拌炒，要再洒一點糖也無妨（小朋友口味），
這道菜只有肉味，少了脆脆的口感，
可以用百合拌炒，或拿燙過的青花菜梗來搭。
再來一道蒜頭和蝦的料理，
奶油蝦。
先榨一堆蒜泥，加差不多兩小盒奶油（即20g），
微波一下，再拌一點麵粉，洒一些巴西里碎末，
然後把蝦背剖開去腸泥（不去殼）
用小湯匙把大蒜奶油舀入，
然後以烤箱烤六七分鐘，食用時再擠一點檸檬汁。
有人需要消耗薑嗎？我也有幾道常作的菜。
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→ cathysheu:茄汁雞球若把百合改成黑橄欖，就成西式口味。 04/14 14:01
推 ivysky:芋頭排骨也一次可以用掉二三十顆蒜頭,炸過再下更香. 04/14 15:57
→ jyhchyang:肉骨茶也是蒜頭殺手 04/14 16:00
推 harry630:我餓了~! 04/14 18:41
推 jacquelinek:想看薑的~~~~ 04/14 19:37
推 YoBo:我想看薑的 04/14 20:12
→ YoBo:por favor~~ 04/14 20:12
→ ipessimistic:三杯雞也是蒜頭殺手啊！最愛吃三杯雞裡入味軟爛的蒜 04/14 23:55
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 07:40