[食譜] 塔香紅燒雞、高麗菜炒牛肉片

圖文好讀版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/232940728 【小廚娘上菜】塔香紅燒雞、高麗菜炒牛肉片、紅蘿蔔炒蛋、川燙鮮蝦、香煎土魠魚 塔香紅燒雞 這道料理是看型男大主廚學的 原食譜有加蠔油 家裡沒有，就用多加1匙的醬油膏囉 上桌時超香的~~ 真有成就感，嘿嘿!! 材料：去骨雞腿2隻、薑8片、蒜頭8顆、九層塔適量、蔥2支 調味料：米酒75c.c.、醬油膏2匙、冰糖1茶匙 做法： 1.薑切片、蒜壓扁、蔥切段、九層塔取葉子洗淨，備用。 2.平底鍋不放油放入雞腿肉(皮朝下)煸出雞油，煎至兩面金黃色後，取出切塊(也可以先切好，再放入鍋中煎)。 3.原鍋放入薑片煸香後(不用加油，用原來的雞油，雞油太多的話可以倒一點出來炒菜) ，加入蒜頭拌炒一下，再放入雞肉拌炒均勻。 4.加入醬油膏、冰糖炒出醬香味後，再加入米酒、蔥段拌炒上色，起鍋前加入九層塔拌 炒即完成。 高麗菜炒牛肉片 上星期買了一顆高麗菜，加上家裡還有牛肉片 就來炒個香辣辣"高麗菜炒牛肉片" 不過小廚娘還在咳嗽 所以只吃了一點點 材料:牛肉薄片適量、高麗菜適量、蔥2根、蒜三顆 醃料:米酒1小匙、醬油1小匙、胡椒粉一點點 調味料:甜麵醬1.5大匙、豆瓣醬1.5大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙 做法: 1.牛肉片先用醃料拌勻放入冰箱醃製15分鐘。 2.高麗菜洗淨撕成適當大小、蔥切段、蒜切末、所有調味料拌勻備用。 3.鍋中加入適量油後開火，放入牛肉片拌炒至全部變白，倒入調味料炒勻。 4.加入高麗菜、蒜末、蔥段拌炒均勻即可。 紅蘿蔔炒蛋 炒蛋料理很簡單 但我每次都不想放太多油而沾鍋 為了健康，嘿嘿，沾鍋也無仿(自我安慰XD) 材料：紅蘿蔔半根、蔥1支、蒜2顆、雞蛋5顆、鹽巴1小匙 做法： 1.紅蘿蔔去皮刨絲、蔥切成蔥花、蒜切成蒜末、雞蛋顆打入碗加鹽和蔥花拌勻備用。 2.加入油3大匙(要比平常炒菜的量多個2~3倍，要不然蛋液會黏鍋)，倒入紅蘿蔔絲翻炒 至軟後，放入水30c.c煨煮 3.加入蒜末翻炒後，倒入蛋液，待蛋周圍稍微成型後，翻炒至熟即可。 川燙鮮蝦 香煎土魠魚 今天吃完晚餐 加上帶兩個便當就幾乎清光光了 呵呵 --
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