[食譜] 手工高麗菜鮮蝦水餃

網誌圖文版 http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/21945029 ____________________________________________________ ∮食材∮ 1. 高麗菜...........2斤 2. 絞肉.............2斤 (部位自行考量，我家是用瘦肉:肥肉 = 7:3) 3. 鮮蝦............一斤 4. 水..............1碗 5. 紅蘿蔔..........約2/3條 6. 黑胡椒..........適量 7. 香油............適量 8. 鹽巴............適量 9. 老薑............一小塊 10. 蔥白............1把 11. 水餃皮 ps:份量約130粒水餃(我家的水餃大小算稍大) _________________________________________________________ ∮作法∮ 1. 先準備好食材，高麗菜洗淨後切成小片狀。紅蘿蔔削皮切成小丁。蔥白切成蔥末狀。老薑去 皮後切成末狀。 2. 鮮蝦剝殼去蝦泥，先左右對切成兩半，再切成適當的大小，約是方便包進水餃裡的大小即可 ，切好後備用。 3. 高麗菜片放入一深鍋，加些許鹽，用手大力攪拌。再續放紅蘿蔔丁，用力攪拌後，放置一旁 靜置使食材出水。 4. 絞肉放入另一鍋子，倒入1飯碗的水，經攪拌.摔打等動作，使絞肉產生黏膜即可，接著放入 冰箱冷藏30分鍾。 5. 將步驟2的高麗菜及紅蘿蔔取出，並用手大力擠壓出多餘水分，總共擠壓兩次即可。瀝乾水 份後與絞肉混合，並加進薑及蔥白攪拌，再用香油.黑胡椒.鹽巴調味，攪拌均勻後即是水餃 餡。 6. 取水餃皮，用湯匙挖取適量水餃餡，包進水餃皮後，再取適量鮮蝦切塊包進水餃(我加的份 量約1隻鮮蝦:3粒水餃)。水餃餡份量要抓好，餡太少不好吃，餡太多會報餃，最後捏整成型 後，水餃就完成。 關於煮水餃的方法，可以參考底下這篇文章 http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/21997766 -- ∮∮ハンター の 部屋 ∮∮ http://blog.pixnet.net/KaZeHuNter 分享個人食譜及音樂心得 歡迎蒞臨參觀 -- ◆ From: 123.110.30.67
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推 mtvtwo:好想吃 不過好麻煩>"< 10/12 00:27