[食譜] 有媽媽味的滷肉（五花肉）

真的太好吃了 圖文版在這 http://www.wretch.cc/blog/minakobaby/21362350 ----- 有媽媽味的滷肉（五花肉） 上個禮拜很想吃滷肉， 就在版上和網路上搜尋了一下滷肉的作法 後來是參考無名網友ozaki66這邊的食譜 http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6024441&tpage=1 因為懷念媽媽的味道 所以自己有小做變化 材料： 五花肉（我用了六塊 兩人份） 事後證明只滷六塊真是太少了！ 蛋 兩顆 和冷水一起煮 水滾後煮8-10分鐘 香菇 兩大朵 切成四分之一圓 香菇頭切片 蒜頭 三瓣 壓碎 蔥條 兩枝+一枝 切兩個指節長 兩枝一開始就放 一枝起鍋前放增加香氣 薑 拇指大 切片 調味料： 醬油：水：糖 = 2：16：1（比ozaki66多 因為喜歡吃甜一點） 沙拉油 適量 小撇步： 我用鍋子先裝生豬肉，拿米的量杯加水到可以淹過豬肉，算加進去的水量 水量的1/8就是醬油的量 醬油的量的1/2就是糖的量 可以在煮之前先量好備用 作法： 1. 燒一鍋熱水，等水滾的時候先切香菇、蒜、蔥、薑。（參照材料部分） 2. 水滾後把五花肉沖一下。在鍋中重新注水，把雞蛋放入一起煮， 水滾後繼續煮8-10分鐘。 3. 炒鍋熱一下，加沙拉油，（中火）炒蒜、蔥、薑， 炒出香味以後放五花肉， 五花肉只要兩面有熟且微帶金黃就好了，裡面不用熟。 4. 熄火後馬上加入醬油（比例為2），此時香氣四竄， 快點把豬肉和醬油混一下， 然後就倒到準備滷肉的鍋子裡面。（這樣算嗆鍋嗎？我只是怕醬油焦掉） 5. 把比例16的水和比例1的糖也加到鍋子裡（沒有用滾水 XD）， 開大火煮滾，轉小火煮到滷汁剩差不多肉的1/2就可以啦～ 6. 煮5的時候，把蛋剝殻，和香菇一起丟到鍋裡面滷。 7. 起鍋前 把最後一把蔥丟進去悶一下就好了 品嘗結果: 好好吃喔 肉Q且不會油膩 後悔滷太少了 下次要滷一大鍋 還可以冰著慢慢吃 沒有加八角等香料 是因為自己不喜歡八角的味道啦 不過如果有辣椒 加一點味道會更棒喔 還有糖 好像可以提高比例到1.5耶 最後感謝ozaki66的食譜參考 真是太好吃啦~~ -- ◆ From: 218.164.103.172
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推 aureliechen:讚讚讚，好吃的樣子！用電磁爐一定也可以做 10/06 22:43

推 blue010679:在肉攤買個50元都吃不爽的說 ˊ ˋ 10/07 18:17

推 ivysky:ozaki66有粉絲了 ^^ 11/21 23:44