Re: [問題] 三明治口感太乾

: 前幾天做了薯泥沙拉三明治 : 大概從下午放到晚上 : 可是再拿起來吃的時候 卻覺得很乾 : 甚至有點難以入口、下嚥 : 我非常困惑到底是哪裡出問題了？ : 平常吃的三明治好像也不會有這個情況發生 : 我猜想原因會是因為我用的吐司是前一天買的，不是當日出爐的 : 還是因為我沒有先烤過吐司 : 或是沒有切邊?? : 雖然是很簡單的三明治，卻令我有失敗的感覺XD : 希望各位大大能夠解惑 : 謝謝！！ 有可能是有幾個地方有疏忽吧 列下幾點供參考^^ 1.薯泥裏忘了加入適量的沙拉醬(=美乃滋) 沙拉醬有軟化 滑潤效果 所以一定要在薯泥裏加入適量的沙拉醬 至於量如何叫作適量 靠手感 一邊拌勻二者時手感夠軟時即可 或靠食感 就是拌一拌後挖一口吃吃看 沙拉醬是不是已經加到自己喜歡的 薯泥軟化 滑潤的程度了 2.土司冰幾天都沒有關係 但重點是使用時不能發霉 再來是冰的時候要密封保濕才不會使土司中的原有水份流失 3.土司片沒有在各二片的夾的那一面抹上適量的沙拉醬 在各二片的夾面抹沙拉醬 個人是覺得還滿重要的 因為它有阻隔夾料中存有的水份被土司吸收 使土司的夾面變濕軟 口感不佳的作用 再來則也是潤滑的效果 可以讓土司或三明治的口感變得很好 但是抹太多時又會太油 有的人會覺得這樣很噁心 不過有些濕度較高的土司就算沒抹沙拉醬口感也很好 但如果是要夾餡的 則仍然需要抹沙拉醬 來防土司吸收蔬菜中的水份(很難瀝很乾)或油份(有些是煎或炸的) 不過當然 也可以改成甚它含有油質的抹醬 只是要看能不能習慣或適應或接受口味上的多重 (例如 花生醬 芝麻醬 巧克力醬等等含有豐富性油脂的抹醬) 4.跟土司是不是當日出爐 有沒有烤過 有沒有去邊沒什麼關係 當日出爐的未必會比已經隔了一天 成份熟成過了還好吃 但剛出爐(不久)的麵包聞起來比較香是通常會的 土司烤過 如果是輕烤的話 土司裏原含有的水份會保留較多一點 口感上當然就會比較好囉 但如果是烤得愈久 土司則會愈乾 這時的口感當然是比較容易燥渴(這時抹含有油質的抹醬可改善) 嗯...大概就是這樣了 -- 歡迎光臨Ｐ２ 自然就是美/杉林溪/ADLs_PandL -- ◆ From: 163.29.165.236
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→ Junchoon:1.加牛奶也可以 07/01 11:12

→ c110693:感謝詳細的分析與建議^^我下次試試輕烤一下的口感 07/02 11:11