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這篇是我媽媽blog的文章，覺得她寫的包粽子方法很清楚，
徵求母親大人的同意後~分享給大家^^
圖文版請見：
http://blog.pixnet.net/jeannike/post/18581399
聯考季節又將來臨，天下父母心，望子成龍、望女成鳳，家中有考生的家長又要煎熬了，
想盡辦法看是否能幫助考生，金榜題名考上第一志願，生活起居照顧的無微不至，這些公
主和王子此時最嬌貴，但心靈上確是最焦灼、憂慮，聯考的壓力考生們都快窒息了！
以前，為了孩子們的考試，而學會『包粽子』，希望讓孩子『包中』，但是最重要的是讓
孩子們感受父母的關愛，有幫他們『包粽』‧『包中』，吃在嘴裏甜在心裡，當帶著媽媽
親手綁的粽子到校時，可以很興奮的告訴同學，我媽媽幫我包的粽子，很香耶！
包粽(包中)
有些老師有心無心的問：誰的家長有替妳們『包粽』‧『包中』？
當孩子驕傲的高高舉起手來，說：【我媽有幫我『包粽』】。
聽完孩子用很高興、充滿感激的聲調轉訴後，頓時心裡竄起一股暖流，遲遲不散；切紅蔥
頭時嗆的淚流滿面、包粽時的汗流浹背、辛苦都一掃而空，感覺非常值得，在『包粽』‧
『包中』的微妙心情下，更能增加親子關係。
包種茶(包中)
吃『粽子』時一定要喝『包種茶』，不要給烏龍茶，心理會不舒服的怕考試擺烏龍；還好
我最喜歡喝包種茶，所以不會泡錯茶的，『包粽』‧『包種』茶，都有『包中』的音意，
不論外界對這事的評價如何？父母總希望為孩子做些事，否則龍山寺、恩主公、文昌君的
供桌前，就不會出現大量的准考證了，感覺是臨時抱佛腳，但在考生心理會產生一些安定
作用。
剛開始學包粽時，四處請問包粽的過程，肉、香菇、蝦米要如何滷，要用尖糯米或圓糯米
，事先要泡水多久，一無所知，只有小時候看媽媽包粽的記憶，感覺細節蠻複雜的，對於
第一次包粽的人是蠻困惑的；學會包粽子後，一年只包一次，以前是為孩子考試，現在是
包給長輩們過節享用，為了怕自己會忘記，將包粽的過程記錄下來。
包粽子製作方法：
一、材料
糯米3斤 梅花肉2斤 乾栗子半斤(約50粒) 蝦米4兩 紅蔥頭 1盤 鹹
蛋黃(隨意)
二、調味料：
醬油 米酒 冰糖 白胡椒粉 醬油膏 鹽
三、包粽的方法
A：事先準備
1.長糯米洗淨，泡水二個小時後備用
2.乾栗子洗淨，泡水一個小時後備用
3.香菇剪蒂頭洗淨備用
4.梅花肉或五花肉洗淨，切塊狀
5.紅蔥頭除外皮，洗淨擦乾，切成小片狀 (切時太嗆，會淚流滿面)
6.乾蝦米洗淨，泡一下米酒去腥味
7.燒一鍋熱水，將粽葉燙軟後，撈出泡水，粽葉兩面用乾淨的布洗乾淨備用。
內餡過油後
滷好的內餡
B：滷肉的做法
1.油一碗半燒熱，將梅花肉、乾栗子、香菇分次過油撈起
2.放入紅蔥頭爆香，(不可太過火會有苦味)，再放入乾蝦米炒香，加入醬油，略炒
一下醬油香氣出來後加入水4碗、冰糖、酒、鹽、醬油膏和胡椒粉，在放入梅花肉、乾栗
子、香菇，水需淹過材料，中火煮開10分鐘後，放入悶燒鍋內二個小時。
3.二小時後，將滷好的梅花肉、乾栗子、香菇夾出各放一盤子內，在滷汁中撈出蝦
米和部分的紅蔥頭備。
滷汁拌炒糯米
C：炒糯米
1.將滷汁倒入鍋中，泡好的長糯米放入鍋中，小火攪拌均勻，有OX干貝醬可適量加
入，微辣提香，口感很好。或者加入白胡椒粉也可。
2.收汁即可關火。要一直攪拌，否則會有焦味。
D：包粽過程
1.找一處牢固可掛粽繩，粽葉二片，一前一後，3分之一處折疊成一凹狀。
2.先放入糯米，在將梅花肉、乾栗子、香菇及蝦米紅蔥頭一一放入，最後
上面在放糯米。
3.粽葉凸出處反折，呈現四邊角，用粽繩綁緊，鬆緊要適中。
4.蒸籠內鍋放入水燒開，將包好的粽子放入，約30-40分鐘後，香噴噴的
粽子即可上桌了。(粽子、 蒸籠大小均會改變蒸的時間)。
以下圖片是包粽過程：
蒸熟的粽子
好好吃的粽子完成了
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◆ From: 121.91.8.204
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1213357002.A.E8B.html
推 jellybean613:自己包的粽子特別好吃 我包到手指都腫起來了 06/14 01:05
推 lindaho:好好吃的樣子 (流口水) 06/14 09:16
推 summer0806:很詳細!! 06/14 11:09
推 findour:你媽媽竟然有自己的blog!!! 06/14 14:58
推 ivysky:感謝princesating的媽媽的分享 :) 06/14 21:05
→ princesating:自從我們姊妹都出國念書後，媽媽學會用MSN跟寫blog 06/14 22:30
→ princesating:可以說媽媽真的是為了小孩學很多新玩意^^ 06/14 22:32