[食譜] 偽蟹黃豆腐　– 素食也可用

圖文好讀網誌版：http://fantaitai.pixnet.net/blog/post/298742453 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 　每到秋天，蟹就成了老饕們的最期待的食材。我喜歡海鮮，卻因為手拙、口拙，很不會 嗑螃蟹，一直無法理解它美味之處。但，蟹黃製成的蟹黃粉絲煲、蟹黃豆腐煲，卻是我很 喜歡的料理，去港式餐廳時常常會點這道菜。 　身為一個不擅長吃螃蟹的人，當然也不太會去買螃蟹。今天，就用紅蘿蔔來偽裝成蟹黃 ，製作一道素食也可以食用的蟹黃豆腐吧！ 【材料】 (A) 蛋豆腐　　　　1盒 紅蘿蔔（小）　1根 蒜末　　　　　少許 三色蔬菜　　　15克　 (B)調味料 鹽　　　　　　1小匙 糖　　　　　　1小匙 水　　　　　　300cc 太白粉　　　　1小匙 香油　　　　　1大匙 【作法】 1. 蛋豆腐切丁，放入160°C的油溫中煎至表面金黃，撈起備用。（亦可用炸的，會比較 快速） 2. 將紅蘿蔔磨成泥備用 （我是用果汁機打成泥） 3. 鍋中放入少許油燒熱，放入蒜末、紅蘿蔔泥炒香。 4. 倒入鹽、糖、水至鍋內燒煮，將紅蘿蔔煮至軟。 5. 放入(1)和三色蔬菜，煮至湯汁略收乾。 6. 放入太白粉水勾芡，起鍋前在鍋邊淋上香油。 -- ◆ From: 119.77.243.220
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1384040902.A.28F.html

推 sam810626:推 看起來不錯 11/12 00:01

推 bluerin:可以在加鹹蛋，會更好吃 11/14 05:45