[問題] 想做有加料的重乳酪蛋糕&巧克力熔岩蛋糕的問題

1.快七夕了 前幾天得知我家那位仁兄愛吃重乳酪蛋糕 我喜歡做甜點 但礙於我老母會用懷疑+不屑的語氣在那邊"唷~怎麼有閒情逸致做蛋糕啊!?" 近期倒是很少進廚房 以上題外話...... 最近爬文看了一下重乳酪蛋糕做法 發現難度不是太高 這幾天要趁大家都不在時動手 我自己是喜歡吃裡面有加東西的 又爬文看了一下酒漬櫻桃的做法 想請問一下重乳酪蛋糕想加料的話加酒漬櫻桃合不合??? 還是說加一般新鮮水果這樣味道比較好??? 2.另外想問一個很笨的問題...想做酒漬櫻桃去籽 是說我要把櫻桃切半輕鬆抽出籽 還是只要開一個小口把籽挖出來 會有這種疑問是因為櫻桃切半 水分不就流失?? 但開一個小口又怕紅酒滲不太進去... 3.之前有做過巧克力熔岩蛋糕 第一次做出來連愛吃巧克力的我都覺得好甜好膩 但是真的有巧克力流出(灑花) 當時我是用75%的巧克力+50g的砂糖當蛋糕 85%的巧克力當內餡 所以第二次我乾脆不加糖用85%的巧克力當蛋糕 裡面的巧克力用好市多的松露巧克力代替甜味 媽呀!!!!更難吃!!!!更膩!!!!又不甜ˊˋ 而且也沒有巧克力流出 可能是我烤太久 可是不烤久一點 蛋糕會濕濕的耶... 到底是為何??? 做甜點的心得是... 好怕失敗啊啊啊 因為失敗就不敢給別人吃 只好自己解決啦XD 何時才能不胖(遠望 -- ◆ From: 61.60.127.19
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推 gigikikih:baking 板~~~去這裡問看看 裡面比較多這方面資訊 07/24 20:13

→ chowyo:哦哦哦!!!感謝耶~ 我都忘記還有那個板~ 多謝多謝 07/25 21:12