[食譜] 原味全麥貝果 Bagels

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/apretty&article_id=10522683 =============================================================== 一直以來，我很喜歡bagel有嚼勁的口感，今天就動手做做看吧~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=apretty&b=53&f=1417817668&p=1 材料： (A) 砂糖 10g 水 35cc 速溶酵母 1g (B) 全麥高筋麵粉 100g 鹽 1g (C) 水 500cc 水蜜桃蜂蜜 2大匙 做法： [1]. (A)全部混合 [2]. (B)混合後，將[1]倒入，揉至光滑麵糰，發酵45分鐘 [3]. 發好的麵團先分成4等份，揉成球狀，鬆弛20分鐘 [4]. 將麵團稍微壓扁，中間戳個小洞，整成甜甜圈的樣子，再發酵20分鐘 [5]. (C)中的水先煮開，加入蜂蜜(我希望麵皮吃起來有蜂蜜香味，也可用砂糖替代)拌勻 後，將麵團放進川燙，每面約10秒，迅速拿起放到烤箱，190度/20分鐘 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=apretty&b=53&f=1417817669&p=2 原味全麥貝果 斷面 心得： 1. 超好吃的，外皮微焦帶脆，酥酥香香，有淡淡水蜜桃香味；裡面軟韌有嚼勁，而且麥香 很重，越嚼越香~^^~ 2. 因為是用全麥粉，樣子比較不光滑漂亮，但是香味不是用麵粉可以比的喔，而且也比較 健康 3. 我是做原味的，所以鹽的比例略高，稍鹹，可減成0.5g 4. 因為手邊器具設備不足，我是用鋁箔紙，所以底邊連接的麵皮會比較焦脆(我還蠻喜歡 這樣的口感XD)，如果用烘焙用紙就沒這個問題~ -- ~*☆~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~* ~* 食玩網誌： http://www.wretch.cc/blog/apretty ~* ~* ~* ~* 更多的美食，請參觀我的相簿^0^ ~* ~* http://www.wretch.cc/album/apretty ~* ~* ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*☆~* -- ◆ From: 140.113.208.130
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