Re: [食譜] 巧克力香蕉起司蛋糕(免烤)

: ※ 引述《amyemilie ()》之銘言： : : 材料：(6吋蛋糕一個) : : 蛋糕底： : : 1.Oreo餅乾(去掉中間的奶油夾心) 10~12塊 : : 2.奶油 30克 : : (可以酌況增減，但是量務必要足夠，使得蛋糕底可以紮實黏合) : 不好意思，因朋友生日所以想做個蛋糕幫她慶生， : 但我手邊沒有任何的模具，只有大同電鍋的內鍋 Orz : 我目前構想是在內鍋撲上鋁箔紙，等蛋糕冷藏成形後再連鋁箔紙一併取出， : 請問各位版友這樣可行嗎？ : 或者有沒有什麼簡便、隨用即丟的模型紙可以利用呢？ 如果有看到我的圖文版的話就會知道.... 強烈建議還是乖乖的去借借看慕司模或是用其他版友說的烘焙紙吧... 因為鋁箔紙容易讓蛋糕凹凸不平，去除鋁箔紙的時候其實很費力， 而且無論妳再怎麼小心，蛋糕周圍也會變得殘破不堪= = 既然是要送人的話賣相是非常重要的，所以還是要想辦法做得漂亮。 這個食譜我後來也在做了很多次，真的使用幕斯模之後會好看很多很多很多!!!! : : 蛋糕： : : 1.cream cheese 250公克 : 請問這與吉利丁在哪裡可以買到呢？ : 因為可能只會做這一次，所以希望份量不要太大… @[email protected] : : 2.鮮奶油 125公克(1/2杯) : : 3.砂糖 40~50公克(視香蕉的甜度調配，我只用了40克) : : 4.牛奶 45公克 : : 5.香蕉 一根半(約140公克) : : 6.oreo巧克力夾心口味 8~10塊 : : 7.吉利丁 2.5片 : 不好意思， : 我們估算人數大概有五到六個人左右會吃， : 所以我想六吋應該不夠， : 如果我想做到八吋，材料要按什麼比例增加呢？ : 又，如果用內鍋做，就不知道是幾吋了，這樣材料要怎麼算? 囧 如果是用內鍋做的話，大小就已經固定了，所以其實你材料比例可以不用改， 只是可能做出來的蛋糕會比較厚一點或是比較平一點這樣.... : : 作法： : : (I)蛋糕底： : : 1.將去除奶油夾心的oreo餅乾放在塑膠袋中，壓成細碎粉末狀備用。(越細越好) : : 2.奶油隔水融化之後，拌入(1)中的oreo碎片，拌勻後置於慕斯模底， : : 用湯匙壓緊實之後放入冰箱備用。 : : (II)蛋糕： : : 1.將鮮奶油稍微打發(約六分)、吉利丁以冷水泡軟備用 : 打發這一部份，是用筷子簡單打一下就可以了嗎？六分的程度要怎麼判別呀？ : 不好意思這是我們第一次做蛋糕，所以問題很多， : 希望有經驗的版友可以幫幫我，先說聲謝謝了！ ^______^ 除非妳的手臂上有結實的肌肉，或是想要鍛鍊出強壯的臂膀， 否則強烈建議還是只用電動打蛋器吧...... 六分的程度推文裡有說的，不過我通常都是看感覺就是了XD 最後有一個小建議，就是照片裡蛋糕上的那些Oreo碎片， 其實可以不用灑上或是等最後蛋糕凝固了之後再灑上敲得更細的oreo碎片， 否則會餅乾口感會因為吸了水分而變得軟軟的=) -- ◆ From: 118.160.72.43
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→ cinss:真是太感謝了！！！！ ^____^ 05/06 10:59

→ BAKERY166:鋁箔邊有壓平～ 再進冷凍 就不容易起毛邊了～ 05/06 11:04

→ BAKERY166:在不行就出大決 表面在蓋一層ganache XD 05/06 11:08

→ BAKERY166:這樣子慕思有啥瑕疵 都看不到了～ 05/06 11:08