看板cookclub
我今天看了電視的生活xx棒
裡面有提到日本鄉下在寒冷冬天怎麼做蘿蔔乾
1. 蘿蔔皮削乾淨，橫切成約4~5公分高的圓柱狀
2. 放入鹽水煮30min
3. 用棍子串成一串曬一個月
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超久 只是覺得有趣所以分享一下電視的內容 呵呵
節目中有提到冬天晚上零下 早上有太陽讓水分蒸發
所以用曬的還是可以把蘿蔔曬成乾
只是要"一個月" 哈~~
: 看了版上的文章跟推文，想吃蘿蔔乾想到嘴裡都有幻覺在咬蘿蔔乾嘎嘎響
: 偏偏我這裡已經過了最適合曬蘿蔔乾的夏天
: 不過我還是從超市買了幾條回來
: 先是去皮切條，用鹽（細鹽跟粗鹽）讓蘿蔔條出水2天
: 我盡量放在靠近暖氣的地方，一方面是暖一點，一方面是比較乾燥
: 放到第3天的時候，就沒有什麼蘿蔔水了
: 接著，我把蘿蔔條放在烤盤上，送到烤箱用250度烤20分鐘
: 這邊我其實漏了一個步驟，才導致後來的蘿蔔乾太鹹
: 我沒有用清水沖過，所以等於鹽分都停留在蘿蔔條上
: 我大概烤了4次（也就是4個20分鐘，中間都會間隔約30分鐘）
: 有些蘿蔔條的邊角微焦，但是大部分呈現了米黃色的樣子
: 因為太鹹，所以我只好把蘿蔔條泡水，去一點鹹味
: 然後再重新送進烤箱
: 真是可憐的蘿蔔條，跟洗三溫暖一樣......
: 我這裡出現了一點疑問
: 蘿蔔條要怎麼樣才知道可以不用再烤了呢？
: 是要讓他烤到感覺完全沒有水分嗎？
: 我現在的蘿蔔條大概是原本體積的三分之二
: 印象中的蘿蔔乾，都細細碎碎的（我對蘿蔔乾的印象，大部分來自飯糰）
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◆ From: 125.232.10.132
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1199976245.A.F05.html
推 ivysky:等上一個月,原PO的幻覺會更嚴重吧.. XDDD 01/10 22:57
→ swooncat:在台灣算滿幸運了 因為冬天還會有太陽XD 太陽曬的比較香 01/10 23:48
推 megusa:我不知道蘿蔔要先煮耶 01/10 23:57
推 ivysky:不用煮~那是日本人因應氣候的特殊做法.台灣人曬蘿蔔乾免煮. 01/11 00:16
推 ivysky:板友有一篇:自己做蘿蔔乾(附圖圖) <-也是用烤箱,低於50度. 01/11 00:19
推 ivysky:對!我媽在收藏蘿蔔乾時,會加一點酒,跟板友寫的類似. 01/11 00:20
推 ivysky:而且我家做蘿蔔乾也沒削皮的. 01/11 00:24