Re: [器具] kyocera陶瓷刀

: 原文吃光光 : 請問一下這把刀 : 他刀身全長多少？ : 適不適合讓庖丁用來解牛？ : 耐不耐酸鹼？ : 前文說切水果會變色，那是不是說這是把爛刀？ : 目前價錢多少？ : 過金屬探測器會不會叫？ 這把刀我在國家地理頻道看過 這是日本人發明的 主要對象是壽司師傅 可以像金屬刀一樣銳利的切下生魚片 有可以減少金屬對魚味道的影響(可能我們吃不出來啦，舌頭敏銳的人或許吃得出來) 還可以減少因外在或手溫等等的因素使刀溫度提高(金屬的比熱 比 陶瓷小) 至於金屬探測器 你可放下心，他們有想到 (日本人咩) 工廠在加工時，有參入微量金屬粒子入其中 所以過金屬探測器時一定會逼逼叫 (出廠前一定要通過測試) 因為是陶瓷做 所以耐酸鹼 ps.只要有氧和水就會讓鐵生鏽，酸是讓它加速反應 (不論強弱酸都會！) 所以用完一般金屬刀要洗乾淨保持乾燥 就算是不鏽鋼材質也會生鏽(只是機率和時間長久的問題罷了，在正常使用下) 這把刀貴是因為每一把刀都是手工磨的 無法機器磨 (因為陶瓷材料性質) 價錢不知，因為對我來說這把刀沒有太多的購買價值 所以沒研究 對哩~ 切柳丁會變色是因為 他是陶瓷刀 陶瓷具有毛孔容易吸附東西 (市面上有賣陶瓶，用來吸附精油散出味道) 所以我在想，若不馬上擦掉染色的地方 久久不理會，應該會無法去除那污漬 -- ◆ From: 220.132.183.253
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1208925310.A.9CF.html