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這是我第一次在烤雞腿時,將馬鈴薯墊在下面一起烤
(我朋友是鋪放squash,作用也是一樣喔),結果發現好處真多!
一來,這樣就不用怕雞腿在烤的過程被湯汁浸濕
再者,馬鈴薯吸收了醬汁與雞汁,
又軟又香又甜(很像烤地瓜),真的好好吃耶!
雞腿的湯汁完全不會浪費掉!!
http://www.wretch.cc/blog/chingyi0210&article_id=16778078
材料:
米酒 蠔油 醬油 糖(如果有冰糖更好)
棒棒腿數支 馬鈴薯
步驟:
1. 原本在超市買了一瓶照燒醬,但後來覺得味道用來醃雞腿不太夠,
所以就再加入米酒、蠔油、醬油和糖調味(這些都是照燒醬的基本佐料)
2. 雞腿洗淨後泡在上述的醬汁裡,放入冰箱醃一天
(這樣吃起來,連骨頭附近的肉都相當入味)
3. 馬鈴薯切塊鋪在烤盤上再放上雞腿
4. 送進已預熱的400°F烤箱烤10分鐘,取出刷上以蠔油和糖調和的醬汁,
以350°F烤10分鐘
5. 將雞腿翻面刷上醬汁再烤,如此反覆數次,共歷時約45分或直至雞肉熟透
步驟4與5主要是用蠔油來上色,使雞腿烤完後有金黃的色澤
在蠔油裡加入砂糖(可用蜂蜜代替)刷在表皮上,吃起來很像蜜汁雞腿呢
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◆ From: 76.246.36.236
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1194847055.A.BBF.html
推 dayaba:看照片感覺都可以聞到香味了:p 11/12 18:08
推 justforu:謝謝^^ 您也可嘗試看看喔 11/13 07:43