Re: [問題] 怎麼挑選新鮮的蝦子(急!!)

看板 cookclub
作者 saypeace (櫻花 電車 貓)
時間 2007-10-26 22:42:59
留言 13則留言 (4推 0噓 9→)

我想問會處理蝦仁的各位一個很白爛的問題.... 請問 若買的是活蝦 在製作蝦仁時 要怎麼剝殼去泥? 事先撒過再撥 還是 活著撥啊 = = 先煮過 再撥 再料理 會不會因為過久烹調而口感甜味略遜 而活著撥 會在手裡活跳跳吧> < -- ◆ From: 210.145.182.65
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suniu:灑酒讓他們醉暈或是冰個10~20分鐘讓他們活動力降低... 10/26 22:55

suniu:不過活蝦直接燙來吃最棒啦,撥成蝦仁有點可惜XD 10/26 22:57

Moray:活蝦殼和肉黏很緊 很不好剝喔 10/27 00:05

ilovee0427:我作海鮮沙拉時兩種都試過.燙過再撥殼的口感.外觀都 10/27 00:21

ilovee0427:比剝殼後再燙熟好 10/27 00:23

shmilorm:透露一點內線.. 關於養蝦.. 11/05 18:57

shmilorm:我本身沒見過,不過我朋友以前家裡養滿多的, 11/05 18:58

shmilorm:他本人跟我說,養蝦場,會為了讓蝦更活潑. 11/05 18:59

shmilorm:加東西下水裡,在養的期間,(他說加硫酸銅.不過我沒見過) 11/05 18:59

shmilorm:所以我不是很清楚,不過他說了一句.. 11/05 19:00

shmilorm:我晚上去顧的時候,都會撈一些來吃..=.= 11/05 19:00

shmilorm:這..我也不知道怎麼解釋..她的結論是..好吃就好.. 11/05 19:01

marsman160:真的加硫酸銅的話 滿黑心的... 04/27 10:01

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