[心得] 飛利浦萬用鍋(HD2143)西式燉菜燉飯初嘗試

我以前跟朋友聚餐大部分都是上餐館解決 後來每次看同事間討論一些料理食譜 自己也開始會在家做一些簡單料理 一直想挑戰一些燉肉、煲湯那些 但我廚房真的不大 要擺一堆鍋子、壓力鍋或烤箱真的完全會阻礙我在廚房通行 所以一直想要找可以多用途的廚房家電 爬版看很多人都有分享飛利浦萬用鍋，而且FB上面還有社團 想說買了之後有人問才不會變孤兒XD 最後就決定下趁母親節下手飛利浦新出的萬用鍋(HD2143) 還有送一個不鏽鋼蒸架，然後還有附量杯、食譜和多送一組內蓋+膠圈 http://imgur.com/hoNnRgu.jpg http://imgur.com/UyBnmNI.jpg 剛買來後只有用過無水烹調 拿來炒個青菜和煎個香腸而已 但這種有壓力的鍋子第一次看到可以打開蓋子煮東西 覺得還蠻厲害的 但也是因為這樣認真就可以煮非常多菜了 http://imgur.com/9AkoFhQ.jpg 這次是來嘗試想做但一直沒有做的普羅旺斯燉菜跟海鮮燉飯 再配上幾杯小酒試圖在家打造一個義式酒吧那種感覺 不囉嗦 直接上食譜給大家看 基本上調味我其實都邊煮邊試 我是沒有吃那麼重口味 所以有些義式香料(月桂夜、巴西里)就沒放很多了 就是味道有到位就好了 普羅旺斯燉菜 食材： 櫛瓜 2 條 小黃瓜 2 條 茄子 2 條 番茄 2 顆 洋蔥 1 顆 蒜頭 適量 紅甜椒、黃甜椒各 1 個 就先把所有蔬菜類切丁備著 蒜頭就切末香氣比較容易出來 預熱之後加點油 就先把洋蔥丁跟蒜末爆香 http://imgur.com/G7Sjezz.jpg 接著就把其他蔬菜丁都全下 但我不建議這時候放番茄 因為番茄比較容易爛 吃起來口感比較糊 但如果只是要番茄甜味不介意口感的話是可以全部一起梭哈 我在這裡就會先用鹽巴跟黑胡椒調味然後拌炒 然後加入高湯給悶煮大概30分鐘左右(煲湯模式) http://imgur.com/GjFt3LW.jpg 然後HD2143有一個可以中途加料的功能，在一開始設定的時候就按中途投料鍵 等到烹煮到一半的時候萬用鍋會自動洩壓，那時候再放番茄和義式香料那些 之後它就會再加壓然後悶煮10分鐘 ，有中途投料比較能顧到每個食材的熟成時間 想要吃比較有口感的番茄也做得到~ http://imgur.com/hmBlM40.jpg 開蓋後覺得還是有點偏水 所以我有再用收汁入味那個鍵(其實就是等同於你平常大火主可以收汁那個概念) 差不多8-10分鐘吧 就OK了～ 海鮮燉飯 食材： 蝦 10 隻(去殼) 透抽 1 隻 蛤蠣 10 個 洋蔥 1 顆 蕃茄 1 顆 蒜頭 適量 白米 1 ~ 1.5 杯 米酒 些許 用點油爆香蒜頭 再把透抽跟蝦一起拌炒個大概有五分熟就好 http://imgur.com/2MC7Wv5.jpg 海鮮部分就可以先旁邊放著 不然透抽老掉就真的會是海鮮燉飯的敗筆 剩下的油就用來炒香番茄跟洋蔥 香味出來之後就加高湯、米酒跟生米下去了 一樣用煲湯模式然後也是要按中途投料鍵 http://imgur.com/6YnHs8K.jpg 因為有按中途投料，所以一樣2-30分鐘後可以打開 這時候我覺得米飯還沒到非常透心 然後為了讓海鮮的鮮味可以入到飯裡面 就把剛剛炒五分熟的海鮮還有尚未登場的蛤蠣全部進去 調味部分只放了點鹽 其他都靠番茄跟海鮮來提味 再悶煮5-10分鐘 http://imgur.com/9mfAzbR.jpg 洩壓之後 我的海鮮燉飯就初登場啦 http://imgur.com/ybaUpFS.jpg 其實這兩道菜都是我第一次做 萬用鍋的好處就是料丟下去 就可以去旁邊備其他料 也不會因為是第一次做就有那種慌張感 而且可以中途加料真的有加分 不然像海鮮燉飯 如果讓海鮮跟飯從頭燉到尾 真的就會有橡皮筋口感了 最後放上成品照兩張，擺在我的STAUB上整個就美美的啊~ http://imgur.com/KMYo1V4.jpg http://imgur.com/upzUTCV.jpg 第一次初嘗試覺得還算蠻成功的，用萬用鍋也比較沒有手忙腳亂的狀況 其實我看說明書和送的食譜書上面，還有好多功能我都還沒摸完 希望我的假日煮婦生活可以靠它持續拓展其他料理XD --
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推 odess: 感覺還不錯耶! 我也很愛吃海鮮燉飯 改天來試一下 06/02 13:07

推 r670727: 這個燉菜看起來很好吃耶! 06/02 18:06

推 allieduffer: 謝謝分享~ 最近也有考慮要買一台萬用鍋 但舊款的價 06/03 15:36

→ allieduffer: 格比較便宜 新款又很好看 有點難決定.... 06/03 15:36