[食譜] 自製紅豆沙餡

http://www.wretch.cc/blog/laurala&article_id=7953651 中秋節的月餅和酥餅裡 最常用到的就是紅豆餡了 一直以來我都是用市售的 不過前陣子心血來潮 自己製作了紅豆餡 材料： 紅豆450g 細砂糖225g 麥芽50g 鹽1g 奶油40g 開水10g 做法： 1.紅豆450g洗淨，加水用電鍋煮熟爛.，將水濾掉， 用料理機打成泥狀(或用濾網篩過成泥) 2.紅豆泥入鍋中加入細砂糖225g 加麥芽50g、鹽1g一起炒 起泡後以中火煮，（要一直攪拌） 3.奶油40g分兩次加入拌勻 開水10g也分兩次加入攪拌，攪至均勻成糊後待涼OK！ p.s. 很香！ 不過比較乾了點 不曉得跟我用蜂蜜替代麥芽有沒有關係？ 食譜出自「家庭麵食點心DIY」 -- ◆ From: 211.74.90.232
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