[食譜] 紅豆酥條

http://www.wretch.cc/blog/laurala&article_id=6449934 材料： 1.油皮：中筋麵粉 150g 奶油 50g 水 50g 糖粉 30g 2.油酥：低筋麵粉 150g 奶油 50g 沙拉油 20g 紅豆餡適量 蛋黃液適量 作法： 1.將油皮的材料全部混和均勻，揉成團後醒20分鐘 2.油酥的材料也混合均勻 3.將油皮桿成大長方形，油酥桿成其一半大小，油皮包裹油酥 4.桿開後再對折三折，再桿開、在對折桿開 5.將紅豆餡鋪在趕好的麵皮上（撲一半），麵皮對折後切成條狀 6.整型方法：手拿著切好的條狀兩邊，一手向前一手向後轉即可 7.表面刷上蛋黃液，190度25~30鐘，表面金黃就OK了！ p.s. 這就類似我們在做蛋黃酥一樣，皮吃起來的感覺也像，但較酥一點 這個配方的皮只有淡淡的甜味，不會太甜膩喔 原配方是使用酥油來製作，不過家裡沒有 所以我就用奶油來做 原本的油酥是用65克的酥油，我原想用同份量的奶油來替代 發現這樣麵團會成顆粒般太乾，所以加沙拉油來做 不過如果有酥油還是用酥油比較好，會更酥喔 -- ◆ From: 61.56.148.70
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