[食譜] 泰式炒飯-心情好，胃口就會開

痞客幫網誌*其實不用點進去 http://ppt.cc/hYb0 炒飯圖 http://imgur.com/JwGUYXB 在曼谷住過幾年，我喜歡南洋風炒飯的清爽。 當地人的炒飯喜歡放番茄，在料理完成之後會滴上幾滴魚露翻炒 起鍋之後食用前會再淋上檸檬汁。清爽的口感會將油炒味完全覆蓋。 不同於台式炒飯的大油快炒，我喜歡泰式炒飯要多一點。 食材： 白飯 適量 蛋 1顆 菠菜 4分之1把(青菜視自己喜好) 番茄 小顆一顆 鮭魚(肉絲也可) 調味： 新鮮檸檬汁 6分切一片(視個人喜好) 蒜頭 小顆一顆 鹽巴 3分之1匙 魚露 2分之1匙 胡椒粉 5分之1匙 白飯不一定要隔夜，泰式炒飯對粒粒分明這件事並不是很講究。 蛋打進白飯中，和白飯混合均勻，熱油鍋，先將蒜頭丟下去爆香，接著將白飯倒入翻炒。 白飯因為先和蛋液混合過，遇熱會散開；翻炒約60~90秒， 就可以挪出空間將切好的番茄和鮭魚(肉絲)炒過，炒出香味就可以將白飯帶入一起翻炒。 接著將其他配料一起倒入，持續翻炒動作將食材混合到熟的狀態。 熄火，起鍋之前灑一點胡椒，滴上幾滴魚露，趁鍋熱將魚露帶出香味即可盛盤。 食用前一定要滴上檸檬汁然後攪拌一起吃，保證風味絕佳！ -- People's controllable and own desriny，if our under the yoke of person，that doesn't in the destiny is wrong and is at ourselves。 -- ◆ From: 1.165.207.186
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1389602465.A.AF1.html

推 amberyen:波菜不會出水把飯弄得濕濕的嗎 01/14 06:03

→ chrisxx:泰式炒飯本來就是濕濕的 有番茄 魚露 還有檸檬汁 01/15 09:19