[問題] 地瓜

我是否已經詳讀置底文及精華區中的版規: 是 如標題 最近迷上地瓜，買了一堆來堆 想請問各位 地瓜蒸好後，如果想吃冰地瓜，是直接丟冷凍，要吃再拿下來稍微退冰吃嗎? 還是建議蒸完後先用烤箱烤一下再丟冷凍? 因為有試過一次蒸好後冷凍，結果要吃的時候覺得沒甜味... 之前有在買過那種現成的冰心地瓜 就像在吃冰淇淋一樣有甜味很好吃 個人臆測應該是有先烤過後，讓甜味出來才冷凍的(?) 不知道各位都怎麼吃冰地瓜? 另外也有爬文說好像地瓜烤完後GI值會上升，熱量會比蒸的要高(?) 不知道是不是屬實? 再請各位解惑 謝謝^^ 地瓜真是個好物阿!!!!!!!!!! --
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推 cue: 烤的有濃縮以及梅納反應才會甜，蒸的就還好 03/04 16:17

推 grace11020: 烤的好吃 03/04 16:28

推 beatryou: 烤過糖化會比較甜，但熱量變高是不可能，除非打破能量守 03/04 17:45

→ beatryou: 衡，但烤到整個鬆軟應該是會比較好吸收比較高gi，但是吃 03/04 17:45

→ beatryou: 地瓜這種好食物真的不用太擔心 03/04 17:45

推 yunaa: 我今天蒸地瓜有甜耶 蒸出來的水分喝起來超甜XD 03/04 19:36

推 loyalbeast: 先冷凍再拿去烤透 跟外面賣的一樣好吃 03/04 20:39

→ loyalbeast: google有教學 我都大量烤完後丟冷凍保存 想吃拿出來退 03/04 20:40

→ roder: 烤地瓜真的才王道 03/04 20:47

→ s311830: 所以各位是建議買回來刷洗乾淨後直接丟烤箱烤完再丟冷凍? 03/04 20:56

→ s311830: 不過要如何判斷有無烤熟啊？ 03/04 20:56

推 cue: 牙籤輕鬆戳過去就熟了 03/04 21:07

→ cue: 烤的時候有流出糖蜜 03/04 21:07

推 fifi0828: 烤地瓜 吃不完就冷凍 再吃還是甜 03/04 22:27

推 monju0507: 請問家裡只有電鍋要怎麼烤@@ 覺得還是烤的好吃 不然都 03/04 23:06

→ monju0507: 用蒸的 03/04 23:06

推 TITANCHIU: 請問為什麼我每次吃地瓜很容易肚子餓什麼原因呢 03/04 23:17

→ Triedge: 因為他是碳水啊 03/05 00:00

→ fapon99: 放鋁箔紙在電鍋 地瓜放鋁箔紙上面 不用加水 烤到出蜜就可 03/05 04:30

推 steven211: 電鍋這樣也能烤?? 烤的真的比較好吃 QQ 03/05 10:03

推 g98675: 電鍋這樣插電烤應該要烤很久 0.0 03/05 10:07

→ fapon99: 想快一點的話可以加一點點的水 不然一般大小的跳兩次就好 03/05 15:45

推 ug771: 樓上說的好神，來試試 03/05 21:26

→ laizin: 電鍋不加水會不會壞啊? @[email protected] 03/05 23:40

推 aoirx: 電鍋不加水很快跳起來，然後要等降溫才能再按下去 03/07 16:53

推 beatryou: 剛好泛科學有出怎麼烤出超甜地瓜的影片，裡面寫到除了 03/09 00:47

→ beatryou: 高溫長時間烤會甜，電鍋保溫的溫度長時間煮也可以，主要 03/09 00:47

→ beatryou: 是讓澱粉糖解就會甜 03/09 00:47

推 qoq0417: OK的地瓜超甜超愛吃XD 03/17 09:45