[問題] 十人的燒烤派對需要的器具和技巧

看板 cookclub
作者 SaintLiarLio (SnakeHorn)
時間 2024-09-14 16:58:57
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各位現充和吃貨和廚神前輩大家好, 想請問一下燒烤派對時需要準備的器具和烤肉的料理技巧, 地點在社區的中庭, 器具比較偏好用一次性的。 事情是這樣的, 我住的社區要開放下週的中秋節讓住戶在中庭烤肉, 看到這個消息的我一時衝動就約了約十個人一起烤肉, 昨天大家一起到Costco買了一堆食材也都分裝好了, 今天到社區一問才知道社區只提供遮雨的場地, 沒有桌椅也沒有烤肉器具, 現在大部分的朋友們都先回老家了, 仔細想想自己也沒有舉辦過這麼多人的燒烤活動, 以前也都是只負責出錢和出嘴的, 根本不知道該準備什麼。 故想請問有舉辦或參加過這種燒烤活動的前輩們, 九到十人的一次性烤肉活動關於器具方面有甚麼好的建議嗎? 還有烤肉的時候有甚麼需要注意的料理技巧嗎? 小的在廚房煮菜勉強還行,但真的沒有在戶外烤過肉, 器具和桌椅方面希望總價能壓在兩千塊以下,一次性的最好, 椅子或許可以去公司借塑膠板凳,但桌子就有點難借到了, 不知道桃園有沒有回收場可以讓我撿個不要的桌子洗乾淨拿來用, 用完再丟回去, 若有住在桃園南崁附近的前輩能幫忙的話也真的拜託了, 要我用租的也行, 不然就得搬我自己家裡的餐桌和椅子下去中庭了。 若各位前輩有相關經驗和意見的話還請不吝告知,並祝各位連假和中秋佳節愉快,謝謝大家。 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9180. -- 好的,感謝。 好的,我問問。 另外我們的確有討論到有些食材要先加熱再放下去烤比較省時間,可能會依照之後依照烤的情況來決定,謝。 嗯嗯,我會叫幾個人提早過來幫我佈置,謝。 好的,謝。 好的,那我把木炭排樓梯狀應該就可以控制火力了吧?謝。 所以蝦子和蛤蜊建議我用鋁箔碗倒點啤酒和鹽烤,洋蔥、青椒、柳葉魚和玉米也建議我用鋁箔碗嗎?謝謝。 真是專業,感覺我開烤前可以提前半小時試試這種點火法,謝謝。 嗯嗯,大感謝,受益良多,也祝您中秋愉快。 很多實用的意見都有用上了,謝謝。
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.210.12 (臺灣)
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chunglee: 10人買便宜的那種簡便式烤肉架3個烤完直接丟掉回收就好 09/14 18:44

chunglee: ,只買一個會來不急烤。烤網買不鏽鋼的,木炭,瓦斯噴 09/14 18:44

chunglee: 槍,夾子幾支,竹籤,免洗碗筷盤或鋁箔碗等大概這樣 09/14 18:44

chunglee: 桌椅就請朋友帶小板凳或有什麼折疊小桌就行 09/14 18:45

chunglee: 不然地上鋪野餐墊也可以 09/14 18:46

chunglee: 不想買瓦斯噴槍的話就傳統方法買火種點火 09/14 18:47

mepass: 直接問誰家裡有燒烤工具拿來用就好 09/14 19:32

erisiss0: 你需要微波爐,真的。 09/14 19:35

erisiss0: 準備好大盤子,把肉擺放整齊。微波2-3分鍾(強火)就基本 09/14 19:37

erisiss0: 熟,然後看你是要上烤爐刷個烤肉醬意思一下還是直接上 09/14 19:37

erisiss0: 桌 09/14 19:37

erisiss0: 當然戶外你就不好用微波爐了… 09/14 19:37

erisiss0: 不然像里肌肉片這種東西微波爐先加熱實在太方便了 09/14 19:38

erisiss0: 戶外的話就難了,因為每種肉都有適合的烤法。很難一種 09/14 19:39

erisiss0: 烤盤烤架搞定 09/14 19:39

erisiss0: 如果你並沒有打算累死自己的話,可以僱用烤肉攤販來處 09/14 19:40

erisiss0: 理… 09/14 19:40

erisiss0: 搜尋一下代烤肉,專業人士會比自己手忙腳亂累得半死舒 09/14 19:42

erisiss0: 服的多 09/14 19:42

erisiss0: 像你擔心的烤具那些問題都能一次搞定 09/14 19:43

erisiss0: 只要出錢就好了,不用煩惱那些 09/14 19:43

erisiss0: 但如果還要省錢的話…嗯那我覺得去餐廳吃比較好。因為 09/14 19:46

erisiss0: 烤肉要收拾的東西其實很多,從食材整理到桌椅哪些東西09/14 19:46

erisiss0: 一個人是弄不來的喔… 09/14 19:46

chunglee: 10人烤肉就分組處理食材和烤肉,邊烤邊吃喝酒聊天很好 09/14 21:20

chunglee: 玩 09/14 21:20

chunglee: 收拾就結束一起收就好 09/14 21:21

lifeful: 先烤油脂多的食材,烤的時候把比較生或耐烤的食材往火較09/14 22:14

lifeful: 大的區域挪,怕焦掉的就移到邊邊09/14 22:14

near4234: 保冷箱看誰家裡有,帶來冰凍過的飲料跟不宜放室溫太久的09/15 00:59

near4234: 生鮮食材09/15 00:59

chunglee: 突然想到再補一點,用些空寶特瓶裝幾瓶水,樓上大大說09/15 05:44

chunglee: 的烤法正確,然後油脂多的食材香腸雞翅等烤的時候逼出09/15 05:44

chunglee: 油的時候火很旺可以淋點水,烤完要滅火也能用09/15 05:44

chunglee: 剛開烤可以先烤些油多讓火旺或易熟食材先墊胃之後就慢09/15 05:58

chunglee: 熟+易熟交錯分區烤,就能邊吃邊烤了。鋁箔碗可以放絲瓜09/15 05:58

chunglee: 蛤蜊類蝦子類,這樣烤蝦子的話可以倒啤酒加點鹽,胡椒09/15 05:58

chunglee: 粉下去,絲瓜蛤蜊會出水所以不用加水,碗上面再用鋁箔09/15 05:58

chunglee: 紙包好丟著烤不太需要顧爐,等熟就能吃,茭白筍連皮烤09/15 05:58

chunglee: ,熟了再剝皮吃。易熟和油脂多的食材要勤翻面顧爐火避09/15 05:58

chunglee: 免烤焦,火太大就移區域倒點水09/15 05:58

chunglee: 要準備小鐵錘敲木炭,如果是火種點火的話,先把敲細碎09/15 06:16

chunglee: 的鋪在火種周圍及底,四周再圍稍大一點點的木炭,搭成09/15 06:16

chunglee: 塔狀並讓某塊大木炭能接觸到火源,通常我都會揉幾張紙09/15 06:16

chunglee: 進去幫助火勢,可以準備一隻手持小風扇吹,火會比較快09/15 06:16

chunglee: 旺,火勢起來後視情況可以把已燃燒的木炭和未燃燒的交09/15 06:16

chunglee: 錯上下左右疊09/15 06:16

chunglee: 洋蔥可以切像洋蔥圈的那種整圈的不要撥開成一片片,就 09/15 12:20

chunglee: 是一整圈厚度大約2公分左右可以用竹籤串起來直接烤也很 09/15 12:20

chunglee: 香甜,青椒的話我通常切大塊串起來烤再刷醬,柳葉魚我 09/15 12:20

chunglee: 沒烤過應該可以試試直接烤熟灑胡椒鹽,擠點檸檬汁之類 09/15 12:20

chunglee: 的就可以。肉類烤的時候要先表面烤乾,乾了再刷醬這樣 09/15 12:20

chunglee: 會比較好吃,如果一烤馬上刷就不好吃,你可以試試分別 09/15 12:20

chunglee: 看看 09/15 12:20

chunglee: 玉米可以有兩種,一種直接烤到表面乾再刷烤肉醬,另一 09/15 12:32

chunglee: 種弄個小奶油塊,鹽,黑胡椒灑玉米表面,然後整支用鋁 09/15 12:32

chunglee: 箔紙包起來兩頭像捲糖果紙那樣捲好包好烤熟就能吃 09/15 12:32

chunglee: 如果柳葉魚會沾烤網的話可以找香腸什麼比較油的先烤出 09/15 12:37

chunglee: 油讓油沾烤網再烤,我烤過吳郭魚,表面抹上厚厚一層鹽 09/15 12:37

chunglee: 在用鋁箔紙包起來烤熟,熟了之後鹽會黏皮直接撥掉吃肉 09/15 12:37

chunglee: 就好,沾胡椒就很好吃,有興趣可以試試,祝原波烤肉愉 09/15 12:37

chunglee: 快~ 09/15 12:37

legofun0914: 顧爐火+備料+生火專業戶建議:10人開兩爐久久烤一次 09/16 12:23

legofun0914: 可買拋棄式烤爐 09/16 12:23

legofun0914: 若附近有磚頭可以撿也可以 09/16 12:24

legofun0914: 保冰食材,可用寶特瓶灌水冷凍好幾罐 09/16 12:26

legofun0914: 放在食材周圍 09/16 12:26

legofun0914: 桌椅:桌子大小一個麻將桌折疊式就行 09/16 12:27

legofun0914: 可搭配一個小的象棋桌大小 09/16 12:27

legofun0914: 椅子就買不會卡到肚子的高度,不然坐幾小時腳會痠痛 09/16 12:28

legofun0914: ~ 09/16 12:28

legofun0914: 要記得每爐旁備有灑水系統 09/16 12:29

legofun0914: 蝦子:鋁箔碗+啤酒+鹽+蔥姜 09/16 12:32

legofun0914: 蛤蜊:鋁箔碗+蔥姜+米酒+絲瓜金針菇 09/16 12:32

legofun0914: 愛喝湯可以加一點水不要太多 09/16 12:32

legofun0914: 記得都要加蓋 09/16 12:32

legofun0914: 玉米:塗奶油+一點鹽包鋁箔紙 09/16 12:34

legofun0914: 蔬菜類:可以直火烤但要細心顧,不放心可用鋁箔紙, 09/16 12:36

legofun0914: 但需勤換 09/16 12:36

legofun0914: 柳葉魚秋刀魚需要耐心烤,建議不要放火正中間,烤的 09/16 12:38

legofun0914: 時候切記不要一直翻,一定要等單面不沾黏皮時再翻, 09/16 12:38

legofun0914: 可用夾子稍微抬高不離網看看有無沾黏 09/16 12:38

legofun0914: 若需要擠檸檬,請離開鋁箔紙再噴灑 09/16 12:40

NomeL: 在地上烤 桌上烤完那桌子就報廢了 除非你是用電子烤爐 09/17 16:05

afune12369: 多辦幾次就會了 09/17 21:31

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