※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1721317241.A.746.html
→ NassirLittle: 換刀身有開孔的刀07/19 00:11
推 david789321: 百穴菜刀07/19 00:12
推 laura0410: 1樓正解 07/19 00:13
推 lifeful: 一般的刀好像沒啥有效的方法 就讓它黏 07/19 00:21
推 keirto: 刀身有開孔真的差 07/19 01:15
推 george31708: 其實黏刀撥掉就好了07/19 01:41
推 believejoy: 微斜切吧07/19 06:45
→ una283: 切的時候多一些前後滑動的應力07/19 07:05
→ una283: 你是指切什麼會黏刀07/19 07:06
→ jetzake: 也有預設會沾黏的特殊刀法 比如切一刀就往砧板方向抹一下07/19 07:14
→ jetzake: 刀身開孔或者開溝槽、加錘目這類做法 理論上也是有效07/19 07:15
→ jetzake: 但這也容易讓刀沾上髒東西 沒注意清洗會有衛生問題07/19 07:16
→ meblessme: 就常見的蘿蔔，瓜類07/19 11:38
→ rLks02: 越鋒利的刀越容易發生；食材跟刀面的接觸面積越大，也越容07/19 14:21
→ rLks02: 易發生。（所以有開孔可以減少）07/19 14:22
→ meblessme: 但一般餐廳好像也是用平刀，沒有洞或槽或痕的，07/19 15:09
→ meblessme: 還有一種是錘紋刀07/19 15:09
→ meblessme: https://i.imgur.com/O6Qbf8e.jpeg07/19 15:09
推 una283: 是不是因為刀面較窄的關係07/19 16:07
→ una283: 上下切的同時前後也要滑動類似繞長橢圓07/19 16:08
推 afune12369: 切到快斷微轉一下也可以07/19 20:00
推 Andriguez: 直覺就是想到百穴菜刀 哈 不過撥一下就好了啊 07/19 21:13
→ jhengME: 要不要先說你到底要切什麼東西?07/19 21:24
→ jhengME: 切壽司捲是沾壽司醋、切生魚片是把肉往側邊抹、切波蘿蜜07/19 21:26
→ jhengME: 是刀片要抹油07/19 21:27
→ mrschiu: 除了前面提到幾種刀子還有一種刀子在刀刃兩側塗不沾材質07/20 03:56
→ mrschiu: 外加呈現凹凸不平的狀態...那種刀子也會不沾...07/20 03:57
推 afria: 你是要切什麼？ 一般就是有個手法，正常直切後，略微向切 07/21 04:59
→ afria: 面傾倒，讓切下來的部分落下，多餘就手剝掉，刀溼刀利會比07/21 04:59
→ afria: 較好處理。你是不是切很慢？每一下都想剝？07/21 04:59
推 Deltak: 我也想知道，切紅蘿蔔會黏刀 07/22 14:14