Re: [問題] 焦糖布丁做法

: 食材：蛋、鮮奶、奶油、二砂、吉利Ｔ : 求解以下兩題 : Ｑ1：為什麼每次煮出來都像是蒸蛋... : Ｑ2：焦糖到底怎麼煮 : 為了煮焦糖 : 我的鍋寶三件套已經剩一件了ＸＤ : 直接從粉色變成黑色 : 傻眼哈哈 : 或是有鍋子拿來煮焦糖煮不壞的 : 可以推薦給我 我自己製作九吋大布丁的比例： 焦糖- 砂糖 125g 水 45g 布丁- 鮮奶 1 L 砂糖 160g (鮮奶加80、蛋加80) 全蛋 5 顆 蛋黃 5 個 香草精 1/4小匙 鹽 1小搓 https://i.imgur.com/dHYjcUg.jpg https://i.imgur.com/ERtQnRH.jpg 因為我是用金屬模， 焦糖直接熱熱的倒進去模具沒差 所以是直接糖+水煮到焦化立即倒入模具。 如果是要做小布丁用非金屬模 就要把比例的水另外弄成熱水待用， 等糖焦華後加入降溫再倒入模具。 另外製作焦糖當然首選不鏽鋼鍋具～ --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 70.180.157.85 (美國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1685614954.A.500.html

→ barkingdog: 好美啊 06/01 18:42

推 duece0927: 好漂亮 06/01 22:06

推 timtams: 美 06/02 13:00

推 lamourmoi: 好讚 06/02 13:22

推 ayue1023: 太美了！ 06/05 08:32

推 irene0209: 很美欸！可以賣了～ 06/06 14:06