[食譜] 法式花捲甜甜圈 (Crullers)

網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26040467 那天詩詩做了吉拿棒之後 吃了之後個感覺 跟姐姐都一致認為口感跟甜甜圈先生的某款蛋糕甜甜圈有點像 後來上網查了一下資料 原來Crullers的做法跟Churros的做法差不多嘛!! 難怪吃起來有點像!!! 只不過一個是炸成直條狀 一個炸成圈圈狀 XDDDD Crullers是一種用泡芙麵糊炸成吃起來有蛋糕口感的甜甜圈 "甜甜圈先生"把這款甜甜圈叫做"法蘭奇" (French Crullers) 這次crullers 詩詩是用六爪的花嘴來擠 擠出來的甜甜圈"厚度" 當然不可能像外面專業賣的那樣 於是詩詩試著擠兩圈疊在一起的麵糊 雖然炸出來的樣子是好看些 但是詩詩還是不大建議疊兩層 因為炸出來的甜甜圈 中間的口感會較結實 冷掉之後 不太好吃!! 所以建議還是擠一圈就好!! 冷掉之後還不錯吃 不過為何甜甜圈先生的甜甜圈冷了之後還是很好吃?! er...~這就是人家可以出來賣甜點 !! 我們只能在家自己做爽的差別呀!囧rz.... 把做好的crullers沾上巧克力跟花生米 用小包裝袋裝起 再用大創賣的漂亮小盒子裝 ^O^可以拿出去送人啦!!!! 此配方跟吉拿棒還是有點不同 但做法是差不多的喔!! 食材 1杯低筋麵粉 泡打粉1/4茶匙 奶油8湯匙(切成小塊 約略) 糖2湯匙 鹽一小撮 牛奶一杯 蛋3~4個 香草精少許 沾醬 黑/白巧克力 花生粒/杏仁粒 製作 1. 先將麵粉及泡打粉過篩備用 2. 再將牛奶 奶油 糖 鹽放入有柄的湯鍋 放在瓦斯爐用中小火 加熱到鍋邊冒小泡泡 3. 把篩過的麵粉倒入湯鍋裡 轉小火後 用打蛋器邊加熱邊攪拌 此時麵糊 會越來越濃稠 最後成糰狀 麵糰可以輕易就剝離鍋邊 4. 將湯鍋熄火 先打一顆蛋到麵糰裡 用打蛋器攪拌均勻後 (有點難打 可改用電動的) 再陸續加第2~3顆蛋 請視麵糰的濕度調整 再決定是否加到第4個蛋! 麵糊的軟硬度必須是拿起打蛋器可以 片狀式慢慢地掉落 如果麵糊還是緊緊的黏在打蛋器上 請再加第四個蛋攪拌 最後再加入少許的香草精拌勻 5. 拿出擠花袋 放入花嘴 將麵糊放入擠花袋裡 再將烘焙紙裁剪適當大小 在烘焙紙上方擠上圓圈狀麵糊 建議一次炸三個就好 6. 起油鍋 鍋裡的油多一點 用中小火加熱 等油溫稍熱之後 將擠好的甜甜圈麵糊連同烘焙紙放入油鍋裡 用低溫油炸 麵糊必須是朝上放入 此時烘焙紙會有點浮在油面 可用筷子稍微將烘焙紙 壓入油面 沒幾秒 就可看到麵糊與紙脫離 此時再將紙挾起 等麵糊炸到成型後 用筷子翻轉甜甜圈 等甜甜圈漲大 浮起油鍋 外層有點金黃色即可撈起 7. 用餐巾紙吸油後 放稍涼即可食用 8. 若要裝飾 可將巧克力隔水加熱 水溫不要過高 手放進去覺得稍燙的溫度 　 巧克力融化後 將甜甜圈沾裹一層巧克力後 再沾上花生/杏仁粒 備註 1. 用中小火低溫油炸是不要甜甜圈上色太深 這樣炸出顏色才會比較漂亮 否則大火油炸 馬上就變成深褐色 2. 如果你沒有烘焙紙或者覺得擠好的甜甜圈麵糊太軟 不好炸 可放入冰箱冷凍半小時 讓外表變硬 這樣就可以輕易地操作油炸 3. 沾裹白巧克力 建議等白巧克力稍涼時再沾裹 沾裹的白巧克力顏色才不會透 (此為ptt的rheah的小撇步) -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--專門介紹部落格小玩意 美味食譜 旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時" 已經搬到痞客邦 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*） 喜歡時尚流行,品味生活及烹飪烘焙的朋友 歡迎加入FACEBOOK"姐姐妹妹愛買團" => http://tinyurl.com/yd2tnpa 跟著詩詩一起亂亂買幫自己的外在及生活加分 -- ◆ From: 114.44.144.208 04/08 22:44
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1270737812.A.3BC.html