[問題] 食譜中的香味物質替換及麵團加酒問題

如題，個人最近在做沙布列鑽石餅乾，參考的是糖餃子老師的食譜 https://youtu.be/GqoQCEvbFAU 已經試過檸檬皮換成柳橙皮做出來是別有風味 最近手邊有之前用剩的香草莢，想試著用相同麵糰比例，但香味物質檸檬皮替換成香草籽， 做成香草餅乾，不知道是否可行？ 還有就是蘭姆酒不知道是否適用於這類餅乾麵團？ 個人是用麥斯的蘭姆酒，爬過很多文章也有自己拿來做過磅蛋糕，但大多數還是用來漬葡萄 乾或加鮮奶油的，沒有加在餅乾的例子，想知道有沒有版友試過，可以分享經驗談 ---- Sent from BePTT on my iPhone 13 --
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推 zuchang: 做香草的一定沒問題 只是如果是用香草莢 建議要泡過熱牛 05/09 02:13

→ zuchang: 奶 這配方可能用香草子醬會好一點 05/09 02:13