[問題] 無奶油的法式醬汁

我知道的法式醬汁都是奶油底的，很容易膩口。 請問有沒有什麼不用到奶油，清爽一點的醬汁？ 帶有fusion元素的也可以 然後花一點點時間就能煮好的 (比如glaze) 主要是想搭配煎魚，蔬菜，但搭白肉，紅肉也可以。 附上之前去吃Bouchon的照片參考 這兩樣的醬汁都挺爽口 https://i.imgur.com/zH6prTN.jpg https://i.imgur.com/1mmwSIt.jpg --
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→ ocis: 煎肉完直接用鍋底煮出醬汁算嗎 05/05 00:12

推 quando225: google 五大母醬 05/05 00:37

→ tot9221: 你的訴求是要不膩口還是不要奶油? 05/06 20:26

→ tot9221: 醬汁類就算不要奶油還是會加入其他油脂 05/06 20:26

→ tot9221: 即便有奶油，增加檸檬或白酒醋之類的酸也能做出清爽感 05/06 20:27

→ hips: 其實就是不要膩口，感謝指導。 05/06 23:42