[問題] 台糖烤酥油炸東西

如題 前幾天第一次買了台糖烤酥油想說上面寫油炸專用 今天拿來炸地瓜，不沾任何粉直接160以上油溫炸， 以往用一般調和油的經驗地瓜表面會形成一層脆皮 但用烤酥油炸完裡面熟了外面完全是軟的 一般油炸完放著靜置冷掉前表面的油會吃進去，但烤酥油炸完油就一直在表面， 到放涼了表面還是一層油 網上查半天查不到有人分享烤酥油拿來炸東西的過程， 有人知道為什麼烤酥油炸起來會這樣嗎？謝謝大家 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- 不是油溫不夠高的問題 我平常炸東西都會用紅外線控溫 油溫我是有控制跟以往一樣的
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推 kramkram: 不知道，但是看起來就是油溫不夠高 02/14 00:24

→ rLks02: 台糖烤酥油 ： 成份 — 大豆沙拉油。大豆油的起煙點跟 初 02/14 08:16

→ rLks02: 榨橄欖油 半斤八兩。還是不要拿來炸。 02/14 08:16