[問題] 嗆酒技巧

看板 cookclub
作者 wolf945 (狼傳大會長)
時間 2023-01-04 21:40:58
留言 35則留言 (19推 1噓 15→)

發現有一些料理影片會用到嗆酒的技巧! 讓鍋子起大火,但注意到他們都是熱炒店那種空間或是在開放式的廚房。 那我們一般有抽油煙機的廚房適合嗎? 很怕燒壞抽油煙機被老母砍死! -- 那個火的高度就拍去燒黑到葉片或周圍的部分,不開好像也一樣! 很多食物因為這招產生的化學反應會變得更美味,例如煎牛排,還有熱炒店的味道比家裡 作得還好吃!

※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.95.61 (臺灣)
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cata: 執行那個步驟時不要開抽油煙機01/04 21:45

PsMonkey: 燒壞有點難,燒黑倒是有可能01/04 22:14

doggy1985: 會弄到油花四濺01/04 22:23

Agneta: 增加這個步驟吃起來真的差很多嗎01/04 22:57

Eienno0921: 抽油煙機太髒最好別用這招 小心整個燒起來 01/05 00:15

editow: 會燒起來吧,排油煙機上面有貼警語 01/05 01:02

yeh0216: 不要開抽油煙機 01/05 01:14

sy267180: 抽風機累積油垢火大容易起火 別耍帥為妙 01/05 01:16

sy267180: 我家煮雞酒點火燒酒精 像發爐就很怕了 01/05 01:17

sy267180: 鍋面 01/05 01:17

lifeful: http://i.imgur.com/giYLa8o.jpg 01/05 01:55

fastsheep: 不如直接用噴槍燒 還比較安全 01/05 07:31

jfw616: 不適合...真的不要亂搞 01/05 09:20

peehs: 想把家裡一起嗆掉哦... 01/05 09:47

huiminyu: 詹姆士有說啊,要嗆一定要先關抽油煙機。還有,火災警 01/05 09:54

huiminyu: 報器會先響 01/05 09:54

l23456789O: 聽起來就是很少下廚 以為家庭廚房能跟餐廳廚房比 01/05 13:00

borneol: 熱炒店好吃是因為快速爐火力強油多調味重吧= =重點在點 01/05 13:07

borneol: 火嗎… 01/05 13:07

Slowbro: 罵三字經 問他混哪裡的 01/05 13:15

G773: 先準備好鍋蓋、濕透的大浴巾、小乾粉滅火器、滅火彈就行 01/05 14:18

G773: 我頂多只有甩鍋讓鍋內著一些火,不敢玩太大 01/05 14:22

richie2043: 感覺不安全耶 01/05 16:08

yellow3621: 商業用的抽油煙機比較高,家裡不建議 01/05 16:26

milkcake: 家裡就加酒慢慢煮酒精蒸發就好了,味道沒差 01/05 16:37

loser1: 加酒燒起來之後拿到空曠的旁邊等火燒完再回爐子。 01/05 17:27

Georgeliu: 回樓上的,沒有差別 01/05 19:02

Georgeliu: 嗆酒就只是增加視覺效果而已,對味道完全沒有影響 01/05 19:03

fortrees: 省時而已吧 自己煮沒差 01/05 21:17

monar: 之前日本有鐵板燒店撒酒結果燒到顧客 01/06 08:46

l23456789O: 鍋邊淋一圈嗆個酒氣 不需要引火 01/06 10:13

nita1228: 覺得在家不要這樣~ 01/06 13:30

nita1228: 安全第一 01/06 13:30

adet509: 在家裡搞這個幹嘛 不會是想拍短影片上傳吧 01/06 16:53

alamabarry: 別沒事找事做 01/10 02:04

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