[問題] 清湯麻辣麵

以前在永春那裡吃過一間鵝肉黑白切的麻辣麵，他的湯是清湯，上面也沒有紅油辣椒。 好吃但是超辣，是辣到我要一邊喝茶一邊吃那種，我每次都先買一罐茶裡王一邊配著吃， 有一次老闆還走過來跟我說“妳很能吃辣啊”XD 可是後來那間就收掉了，我也沒吃過類似的麵了.... 很好奇什麼食材或辣椒能夠煮出沒有紅油顏色的辣味麵？ --
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推 l23456789O: 辣椒籽 或是辣椒用泡的也能出味又無色 11/15 13:43

推 Lailungsheng: 剝皮辣椒那種綠色的也是辣透明 11/15 14:33

→ kinoko: 直接辣椒加湯裡也不會有紅油啊 11/15 15:08

推 nallwang: 吃過墨竹亭的泡椒魚麵，就是一碗很辣的清湯麵 11/16 09:45

→ Rainbowdays: 好哦，我來用辣椒子試試看～ 11/16 19:34

→ supa64: 清湯在要下麵前可以整根辣椒下去或是涮涮辣下去30秒 11/17 00:26

→ supa64: 就可以變成清湯辣麵 11/17 00:26