[閒聊] 到府煮飯回覆

Hello，首先先謝謝烹飪板各位，所有回覆及留言我都有看，感謝各位的討論，也感謝各種 正反面意見回饋。 當初想做到府煮飯這件事情靈感是來自打掃阿姨的那種模式，類似到你家打掃，順便幫你煮 個晚餐這樣子，收費以時計價也是從方面來思考價格。 那我平常上班是早上4點多到下午3點左右，想說下午或者晚上可以兼差，一方面也覺得自己 說話論述方面有所不足，想直接實戰提升這方面能力及技巧。 相信大家也有感受到菜色有所落差及菜品豐富及細節上的差異性在照片上，分享的最後一份 是我準備的，準備食材這件事情也是到府烹飪上的困難點，首先我是住在套房內，沒有流理 臺，冰箱並沒有冷凍，對於準備食材是非常麻煩的一件事情，才會以這種方式來操作，如果 有做成副業的話我會去準備搬家這件事情，對於準備食材上才會有所提升，就以肉類醃漬這 件事情就提升非常的多，不知為何大家對於羊排這個食材喜好程度很高，但是羊排沒有提前 兩天醃漬口感上會很韌，如果可以先行醃漬就會有所解決羊肉很韌及內部味道不足的難處。 舉個例子以餐廳跟家中做法勢必有所落差及方向上差異，我以金沙蝦球來舉例好了，餐廳做 法是蝦子去腸泥裹酥脆粉或者是麵粉糊，丟到油鍋裡面去炸到金黃酥脆一圈後先灑胡椒，再 來爆香鹹蛋黃、蔥蒜、起鍋前加鹹蛋白這樣。家裡面做法依然可以做這件事情，不過在家中 起油鍋對家中廚房非常麻煩，油炸油並不好處理，而且會跟餐廳的油鍋有量體上的差異性， 你蝦子裹上麵粉糊後，下鍋油炸在家中會瞬間拉低油鍋中的溫度導致炸不酥脆，所以我到府 的時候能夠避免炸物就會避免掉，這都是細節上的差異性。 那我回覆文章部份先 1. 市場定位/目標客群: 主要以家庭客為主要目標，以目前職業家庭的環境狀況而言，家中晚餐大多是以外帶或者隨 意煮，如果又有小孩的情況之下，要先回保母或者是幼稚園更或者是安親班補習班等等地方 把小孩帶回家，一回家就覺得需要休息充電的情況下會需要我出現。 當然也是有在家中帶小孩的母親或者父親，他一邊帶小孩，一邊煮飯對他而言煮飯烹飪變得 很困難。 也有平常是雙親其中一個人煮飯，剛好他生日，可以請他好好休息一天，今天換我來代打。 2. 價格 這就是目前遇到的難處了，價格方面我非常認同你所說的，健康餐盒的部分，架設定太高那 我就不需要做到府烹飪這件事情了，因為不會有人買單，那以我個人想要的價格大概在400 左右(會依照里程、菜色困難度、家中有老弱婦孺、老客戶等等做增減價格)，畢竟不可能比 打掃阿姨還便宜，這算是一個底限。 3. 產品加值: 不是只是純粹煮飯，我的想法很簡單，就跟前面論述的很像，我會做到一邊教學一邊討論一 邊聊天一邊做菜等等的事情，我原本就想要提升我論述方面的口才技巧，只要我知道，我不 會不告訴你，如果我真的不知道，我也可以回公司跟其他同事討論這一件事。 那剩下的部份我用QA做回覆 Q拿手菜 A炒麵舉例好了，先熱鍋下蛋、炒到蛋香味濃後，下配菜(紅蘿蔔、香菇、木耳等等)，炒香 後加入水、高麗菜或者大白菜、加醬油、醬油膏、白胡椒粉、糖，麵，炒到麵微微發脹下綠 色蔬菜後轉最大火炒到收乾 Q餐具及擺盤 A餐具我覺得問題非常困難，目前無解，擺盤我會再加強的 Q包原料跟桌邊服務 A原料我有認真在思考這方面，會以目前狀態為主，我也想要自己準備，去市場或者超市採 買後準備的價格肯定會再拉升，也要同時思考到這一件事情對客戶的荷包君傷害有多重。 我放一些我到府服務的裝備給各位看，我也有帶中西式調味料出門可以硬解大部分家中調味 料不足的部分。 https://i.imgur.com/3ZDjC9H.jpg 我覺得我有回覆到絕大多數人的問題了，如果還有問題我們可以討論。 吐個苦水一下，疫情真的很討厭，我短暫時間內應該是不會到府烹飪了，萬一自己被感染就 算了，傳給別人我覺得我可能會罪該萬死啊啊啊啊啊啊啊 --
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→ chister: 推 加油 04/12 22:05

推 justmetain: 加油喔 04/12 22:44

推 jfw616: 400是一個很好的點…只是對你來講太辛苦…價值太低 04/12 23:13

→ jojomaan: 其實我覺得不如找熱炒店兼差+學炒，熱炒可以複製的成效 04/12 23:35

→ jojomaan: 高多了 04/12 23:35

推 StBernand: 400真的太低太辛苦了啦，你的專業應該不只這個價 04/13 00:20

→ ryan0222: 水電工到府,案子沒成,沒做事車馬費就300了 04/13 00:39

推 chamber: 400再算進交通時間 太便宜了母湯喔 04/13 01:49

推 fashsboy: 熱門文章才有一個徵煮飯阿姨的文 你可以去看看... 04/13 01:54

推 littlehato: 400太便宜 04/13 02:28

推 Celestine: 希望你可以找到包月服務的機會 04/13 02:28

→ Celestine: 這樣舟車勞頓 服務不同業主的麻煩度不一樣 04/13 02:29

推 imwings32: 以定價來說做這個太浪費了 04/13 02:52

→ joe2344321: 400是最低，還有討論空間，不用太擔心的 04/13 04:21

推 t11223342002: 400指的是一小時400吧？ 04/13 04:34

推 ga86041: 好需要這種服務喔~推你的想法! 04/13 04:43

推 giroolin: 一頓飯兩小時內就應該完全煮好，這樣一天800真的太低了 04/13 07:28

→ giroolin: ，賺不了什麼。 04/13 07:28

推 giroolin: 建議可以客製化宅配晚餐 同時服務5家小客群 04/13 07:29

推 wseedw: 宅配可能還要考慮法規的問題？ 04/13 07:35

推 giroolin: 營業登記嗎？ 04/13 07:54

→ giroolin: 目前市面上有很多宅配晚餐（二主菜二副菜一湯）煮好裝好 04/13 07:56

→ giroolin: 送到府的服務，熱門的區域生意都不錯。 04/13 07:56

推 giroolin: 原po也可以用包週的服務，這樣肉就能前一天醃好。 04/13 07:59

→ Calvin0318: 感覺不錯，不過如果是我，我會帶一樣拿手菜當附加價值 04/13 08:34

→ Calvin0318: 然後稍微收高一點這樣 04/13 08:34

推 greenfetish: 宅配晚餐要營登喔。400太少了啦，可以收500-1000，另 04/13 09:09

→ greenfetish: 外可以針對客層推出客制料理：副食品餐、兒童餐、糖 04/13 09:09

→ greenfetish: 尿病餐、健身餐、減脂餐、腎友餐... 04/13 09:09

推 j1o2s3e4p5h6: 很有趣，祝你創業成功！ 04/13 09:18

推 kakamao5566: 建議設計四菜一湯的食譜、改用到府教學的方式，以提 04/13 09:45

→ kakamao5566: 高銷售價值。當天邊教邊煮。 04/13 09:45

→ cobal: 新店有一篇徵煮飯阿姨的新聞,地點在新店,你可以參考看看 04/13 09:49

→ Penny4321: 不知道有多少人願意購買這種服務，不如先試營運再調整 04/13 10:16

→ Penny4321: 費用 04/13 10:16

推 huiminyu: 昨天不是有人在徵2小時做菜時薪800嗎？還要包清潔，有 04/13 10:19

→ huiminyu: 夠扯 04/13 10:19

推 sdfghjlK: 我覺得很棒耶，希望做得起來！ 04/13 10:41

推 giroolin: 2小時家常菜煮+收還真不難，只是陌生環境動線使用會有影 04/13 12:15

→ giroolin: 響。 04/13 12:15

→ giroolin: 覺得400/hr真是佛心價來著，原po可以先做，做出口碑再慢 04/13 12:17

→ giroolin: 慢漲上去，應該會很搶手。 04/13 12:17

推 pigwolf: 就像youtuber阿辰師,早期在法國,去人家家裡做菜一樣XD 04/13 14:28

推 lee79114: 像中華一番，到處旅遊幫人做菜 04/13 16:06

推 t11223342002: 家常菜2H還行啦，但大菜跟西式就比較難了，尤其西 04/13 17:04

→ t11223342002: 式的餐很吃工具，攜帶很麻煩 04/13 17:04

推 david5401: 我覺得可以設計一個菜單，事先開放客戶點菜，看客戶想 04/13 19:15

→ david5401: 吃想學什麼 04/13 19:15

推 aqqo: 建議原po可以參考日本派遣廚師平台網站sharedine(https://sh 04/13 20:59

→ aqqo: aredine.me)裡各廚師提供的服務與收費模式。祝創業順利！ 04/13 20:59

推 cajunlove: 上面很多不錯的建議耶，長輩有糖尿病高血壓如果有特定 04/13 21:22

→ cajunlove: 菜單點菜真的不錯！ 04/13 21:22

推 pricky: 你來錯版了，這裡多的是高手，而且來看這個版的大都會自己 04/24 15:42

→ pricky: 煮，一定要很有特殊性才會吸引人，不然基本菜色大家都會了 04/24 15:42