[食譜] 酸菜白肉鍋

今天做的是從小吃到大的酸菜白肉鍋，去年在美國做過一次， 用的是德國酸菜，味道也很棒， 這次用超市買的傳統酸白菜，先爆香新香料、再炒酸白菜、最後再熬湯， 搭配煮過的帶皮五花肉切成薄片，熬出來的湯汁溫潤微酸順口， 薄薄的五花肉片嫩而不肥～ 最喜歡的是在土鍋裡加了兩把冬粉，吸飽了酸白菜湯汁，超級好吃， 吃上這一碗整個身體都暖起來了，酸酸的也好開胃！ ★ ★ 本日菜單【 酸 菜 白 肉 鍋 】★ ★ 食材: 酸白菜 600克 五花肉 300克 冬粉 2把 豬骨高湯 1盒 米酒 少許 蔥 3支 薑 6~8片 蒜頭 5粒 鹽 少許 將材料備齊，將市售的酸菜稍微洗過，用水泡淨泡30分鐘， 將五花肉洗淨，先用水川燙一次倒掉，再用薑片、米酒、水小火煮30分鐘， 煮好後的五花肉切薄片，也將泡過的酸白菜擰乾切成絲、蔥切段、 薑切片、蒜頭切末一起備用， 在土鍋中倒入油，並放入蔥白、薑片、蒜末炒香， 接著放入切絲的酸白菜，一起炒香，再倒入豬骨高湯、滾了後轉小火 蓋鍋上鍋蓋煮20分鐘，再放入冬粉、鋪上五花肉片、用鹽稍微調味， 煮5分鐘（可以試一下湯頭的酸度和鹹度，我買的這款酸白菜酸度很剛好） 最後用蒜頭切末倒入醬油在小碟子中、撒上一把蔥花， 寒流來襲暖冬必備的酸菜白肉鍋完成了！ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-14T --更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1639127751.A.99D.html