[食譜] 火腿磚塊法國吐司

方便閱讀網誌篇:http://www.wretch.cc/blog/Ellina/12775678 這是一道讓我回味外婆家常手藝的小點心。 我常想：這麼愛吃蛋應該是從小被外婆訓練出來的。 （小艾一天可以吃很多顆蛋，歷年健檢出來血檢值都沒問題， 最高紀錄是某年湯圓大會結束之後， 自己默默地用剩下的湯圓湯煮了一盒水波蛋， 這是個個例啦，不是大家都可以這樣滴唷。） 歸納外婆最常煮的家常蛋料理有三種： １。蒸蛋（只要一鍋蒸蛋就可以喀掉很多碗白飯） ２。蛋煎年糕（大拜拜，尤其是過年前後＂每餐＂都要吃蛋煎年糕） ３。法國吐司（這個我很愛，家裡吐司消耗不完的時候，用這招最快了） 其實外婆拿手蛋料理超多的啦， 其他還有蘿蔔炒蛋、菜脯蛋、蔥蛋、吻仔魚煎蛋之類的， 但是這些不足以代表我對外婆的廚藝回憶，所以暫時不列為討論啦。 老爸是西點麵包師傅，所以小時候家裡就是有吃不完的土司， 不是老王賣瓜，家父做的土司超好吃， 老爹改行後已經很久很久沒有做土司了，算一算十餘年有了喔！ 我家把拔最愛吃７－１１的瑞穗牛奶吐司， 這土司是經過他老師傅嘴巴審核過，跟他以前做的土司口感、滋味最像的。 很久沒有吃法國吐司了，被fifi同學一提起，就讓我興起不吃會死的澎湃慾念。 材料： 雞蛋　　　２個 鮮奶 少許 厚片吐司　２片 新東陽火腿　 調味品： 健康低鈉鹽 準備工作： １。每片厚片吐司切成４等分（小磚塊狀） ２。蛋打散加入牛奶、鹽混合成蛋液 ３。將火腿押花 作法： １。冷鍋冷油，將沾滿蛋液的吐司放入，開中小火慢煎。 ２。待沾在土司面的蛋凝固成色之後，翻面再慢煎。 ３。兩面都煎熟之後，側邊也稍微煎一下。 我的心得： 今天早餐又是一道簡單的料理，這樣是免洗鍋子的懶人食譜。 押花的火腿主要是裝飾用的，當然也是佐餐的配菜。 其實也可以淋上蜂蜜或是楓糖漿， 或是花式咖啡的玫瑰糖漿也別有一般風味， 灑上垂手可得的黑胡椒鹽、海苔粉或是起司粉， 這樣子又是不同口味的法國吐司囉。 （如果被阿宏弟弟看到，他會說＂我要加山葵胡椒鹽＂） 以往阿嬤都是整片下去煎炸，蛋味比較濃厚， 土司味比較少，因為土司都吸了飽飽的蛋汁； 用厚片土司呈現的是另外一種感覺， 外層的蛋衣相形之下比較薄，也可以吃到內層鬆軟的土司。 阿嬤的煎法整片咬起來很過癮，很瀟灑，裡面可以加入培根或是火腿； 我這次切成小塊，主要就是比較方便入口，嘴角不會為了咬土司沾得都是油。 同樣土司跟蛋，可以變化出不同的口味與風情。 裹上蛋衣的法國吐司，甜甜香香的，當早餐最好了， 可是有陣子不知怎地，很恐懼吃法國吐司， 因為法國吐司外圍總是還有額外的附加物－油。 （題外話：真是可惡，＂油＂，就是最近很敏感的話題呀！） 由衷懷疑，我這小胖子身材，一定跟常被餵食法國吐司有關。 （大嬸又在牽拖了，明明就是跟很愛吃，又控制不了嘴饞的個性有關。） 使用不沾鍋之後也可以減少油的用量， 多了健康，純粹保留蛋與土司的風味，豈不是兩全其美咩。 今天還刻意做了測試，法國吐司起鍋之後，還特地用炸物吸油紙來瀝油。 各位捧油，大家看看，這就是起鍋之後放吐司的吸油紙唷， 嘿嘿嘿，沒有明顯的油漬吧，只能說低油好健康！ -- 拉拉雜雜 我的生活 http://www.wretch.cc/blog/Ellina -- ◆ From: 114.33.50.160
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