[食譜] 乳酪熱狗麵包。6吋蛋糕模具

食譜。乳酪熱狗麵包。6吋蛋糕模具 https://i.imgur.com/agP8cM0.jpg 文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/560521478 影片: https://youtu.be/wwPAKW-jjyk 最近周末都下雨，所以暫停了露營，閒下來的時間來做麵包吧! 食譜。乳酪熱狗麵包 器具: 攪拌機: 士邦8公升 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 材料: 高筋麵粉250克 砂糖20克 鹽巴3.5克 酵母3克 奶粉10克 冰水145克 無鹽奶油15克 其他材料: 高熔點乳酪丁 適量 大熱狗 2根 披薩絲 適量 洋蔥切丁 適量 模具:6吋蛋糕模 上火170-180 下火210 烤38分 步驟: 1. 乾材料放鋼盆中攪拌均勻 2. 攪拌缸加入冰水，攪拌均勻 3. 加入奶油，，中途記得刮鋼盆 4. 攪拌至完全擴展，麵糰終溫27度 5. 基本發酵30分鐘，天氣25度時 6. 分割麵團，每個250g，分成兩等分 7. 捏成圓形，保鮮膜蓋上，中間鬆弛 8. 中間鬆弛時來準備內餡，高熔點起司丁， 熱狗對半切，橫面再對半切，剖面再對半切，側面看熱狗是1/4扇形 9. 麵團鬆弛好後桿開，厚薄要一致，頭部要拉寬，讓麵糰程長方形 10. 放上約60g高熔點起司，放上熱狗，熱狗交叉放 11. 捲起來，稍微搓長一點 ，再平均分割成5等分 12. 放到烤盤紙上面排成梅花形狀，連同烤盤紙一起放入模型中 13. 最後發酵發到8分滿，完成前20分鐘預熱烤箱180/210 14. 撒上洋蔥，鋪上一層即可 15. 撒上起司，撒一層，撥均勻 16. 放到烤箱的中下後面，180/210 烤38分鐘，烤20分鐘時掉頭 17. 出爐震一下，撕去烤盤紙，表面刷上橄欖油比較漂亮，再撒點蔥末 完成~ --
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